التسمم الغذائي من البطيخ

د. إيمان بشير ابوكبدة 

قد البطيخ يؤدي إلى التسمم الغذائي إذا لم يتم تخزينه أو التعامل معه بشكل صحيح. قد يحدث التلوث في أي مرحلة، من الزراعة إلى التحضير المنزلي، ويرجع ذلك أساسا إلى البكتيريا مثل السالمونيلا والليستيريا والإشريكية القولونية. 

أسباب التسمم الغذائي من البطيخ

قد يحدث تلوث البطيخ في أي مرحلة من مراحل عملية الزراعة والتوزيع. نظرا لأن البطيخ ينمو بالقرب من الأرض، يمكن للبكتيريا الموجودة في التربة أو السماد أو مياه الري أن تلتصق بالجزء الخارجي من الفاكهة. عندما يتلامس البطيخ مع الفواكه أو الخضروات الأخرى التي تحتوى على البكتيريا، يؤدي ذلك أيضا إلى التلوث. 

 

يؤدي التعامل غير الآمن مع البطيخ أثناء عملية التوزيع إلى ثمار ملوثة.

بمجرد وصول البطيخ إلى السوق أو المطاعم يحدث تلوث بكتيري إذا لامست الفاكهة أطعمة ملوثة أخرى أو مناطق غير صحية. يعد التخزين غير السليم مشكلة محتملة أخرى، خاصة مع البطيخ المقطع مسبقا والذي لا يتم تبريده بشكل صحيح. 

نوع البكتيريا التي تلتصق بالبطيخ 

تؤدي عدة أنواع من البكتيريا إلى التسمم الغذائي بالبطيخ، بما في ذلك السالمونيلا والشيجيلا والإشريكية القولونية والعطيفة والليستيريا. الأنواع الأخرى من البطيخ، بما في ذلك المن والشمام، قد تحتوى أيضا على بكتيريا ضارة. 

كيف معرفة البطيخ الفاسد؟

نمو العفن: يسبب العفن ردود فعل تحسسية وأمراض الجهاز التنفسي لدى الأفراد المعرضين للإصابة. وفي بعض الحالات، قد ينتج عنه مواد سامة تسبب مرضا شديدا.

قشرة متغيرة اللون أو ناعمة

رائحة كريهة أو طعم

أعراض التسمم من البطيخ

تظهر الأعراض التسمم بعد 4 ساعات من تناوله.

الإسهال الذي لا يتحسن بعد ثلاثة أيام.

القيء المفرط.

عدم القدرة على الاحتفاظ بالسوائل مثل الماء أو المرق.

البراز الدموي.

أعراض الجفاف، مثل الدوخة، وجفاف الفم، أو عدم القدرة على التبول.

الحمى والصداع.

شحوب البشرة (في الحالات المتوسطة والشديدة يتحول الشحوب لازرقاق ملحوظ) .

فقدان الشهية.

الضعف والتعب.

صعوبة في التنفس.

إذا لاحظت أيا من تلك الأعراض، فاطلب المساعدة من الطبيب فورا.

تنبيه

ينصح بتناول البطيخ بين الوجبات الرئيسية، 1.5 – 2 ساعة قبل أو بعد تناول الأطعمة الأخرى.

يمنع تناول البطيخ لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة (قرحة الاثني عشر) وكذلك أثناء الاضطرابات المعوية. 

نصائح 

الاستلقاء والراحة لأن التسمم الغذائي يسبب التعب والإعياء.

إعطاء 0.4-1.0 لتر من الماء الدافئ للشرب (يمكنك إضافة الملح أو برمنجنات البوتاسيوم) والحث على التقيؤ.

الإكثار من شرب الماء في حال المعاناة من القيء، هذا يساعد على تعويض النقص في السوائل ومنع الجفاف.

استخدام محلول الجفاف الفموي في بعض الحالات.

أكثر من تناول الموز، والأرز، والبسكويت، والخبز.

 

اتجه فورا للطوارئ في حال زادت أعراض القيء والإسهال خصوصا عند الأطفال وكبار السن.

 الوقاية

يجب شراء البطيخ من السوق خلال موسم النضج الطبيعي، وبالتالي، تقل مخاطر شراء الفاكهة التي تحتوى على نسبة عالية من المركبات الكيميائية المختلفة بشكل كبير.

منع شراء الفاكهة التالفة أو المقطوعة.

يجب غسل قشر البطيخ جيدا.

من الضروري تخزين الثمار المقطعة في الثلاجة فقط، ولكن لمدة تزيد عن 24 ساعة. 

لا تأكل لب البطيخ القريب من القشر ، لأنه يتراكم فيه أكبر قدر من النترات والمبيدات.

تناول الفاكهة باعتدال دون الإفراط في الأكل.

تناول البطيخ كطبق منفصل دون خلطه مع الأطعمة الأخرى.