بطاطس محمرة بالبيض والبقسماط

رانيا فتحي
المقادير
زيت
– 1/2 كيلو بطاطس
– 1 كوب جبنة بارميزان مبشورة
– 1/2 ملعقة كبيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 1 حبة صفار بيض

للتغميس
2 بيضة مخفوقة
– 1 كوب بقسماط

الطريقة
اغسلي حبات البطاطس قشريها وقطعيها مكعبات كبيرة وضعي المكعبات في حلة وغطيها بالماء وضيفي القليل من الملح واسلقيها حتى تستوى تماما وصفي البطاطس من الماء ثم اهرسيها هرس ناعم وضيفي صفار البيض ونكهي بالملح والفلفل الأسود وقلبي حتى تتخلط ثم شكليها ونزليها بالبيض المخفوق ثم بالبقسماط حتى تتغلف من كل الجهات وسخنى الزيت على حرارة متوسطة واقلي فيها البطاطس حتى تتحمر وبالهنا