د. إيمان بشير ابوكبدة
وفقا لمنظمة الصحة العالمية، فإن البروبيوتيك هي كائنات حية تمنح فوائد صحية للمضيف عند تناولها بكميات كافية. هذه الكائنات هي بعض أنواع البكتيريا.
البروبيوتيك، هي بكتيريا مفيدة للجهاز الهضمي والمناعي والجهاز التنفسي. ونظرا لوجود الكائنات الحية الدقيقة الضارة في الأمعاء، فإن تناولها يساعد على تحقيق التوازن وتعزيز الأداء السليم للجسم.
يؤدي تضمينها في النظام الغذائي إلى دمج هذه الكائنات الحية الدقيقة في الفلورا المعوية، مما يسهل أيضا امتصاص العناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والحديد.
يمكن العثور على البكتيريا الجيدة في ما يسمى الأطعمة البروبيوتيك، وعادة ما تكون نتيجة لعملية التخمير. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضا البروبيوتيك التكميلي، الذي يباع في شكل كبسولة.
البروبيوتيك أو البريبايوتكس: ما الفرق؟
على عكس البروبيوتيك، البريبايوتكس عبارة عن ألياف – مكونات غذائية لا يهضمها البشر، أي أنه لا توجد إنزيمات تحطم البريبايوتك في المعدة.
يتم توجيه هذه الألياف إلى الأمعاء، حيث تؤدي وظيفتها. البريبايوتكس تحفز فقط تكاثر ونشاط البكتيريا المفيدة. وبهذه الطريقة، يساهم تناول البريبايوتكس أيضا في تحسين أداء الأمعاء.
تعتبر سكريات الفركتوليجوساكريد مثالا على البريبايوتك. ويمكن العثور عليها في الأطعمة مثل البصل والثوم والطماطم والموز والشوفان والقمح.
أنواع البروبيوتيك
هناك نوعان من البكتيريا الرئيسية التي تعتبر بروبيوتيك: البيفيدوبكتريا و الملبنة.
يحتوى جنس البيفيدوبكتريا على أنواع مختلفة، ولكل منها تأثير مختلف على الجهاز الهضمي. تساعد البكتيريا الحيوانية على عملية الهضم، وتقوي جهاز المناعة، وتحارب البكتيريا الضارة الموجودة في الأطعمة الملوثة. ويمكن العثور عليها في الأطعمة مثل الزبادي بروبيوتيك.
البيفيدوبكتريا طويلة واحدة من أكثر البروبيوتيك شيوعا في الأمعاء ولديها القدرة على منع ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. علاوة على ذلك، فهو ينتج حمض اللاكتيك، مما يزيد من حموضة الجهاز الهضمي ويمنع تكاثر البكتيريا الضارة.
جنس الملبنة، بدوره، ربما الأكثر شهرة، لديه أيضًا أنواع مختلفة ذات خصائص مختلفة.
الملبنة الحمضة يساعد على منع الإسهال ويقوي جهاز المناعة. كما أنه ينتج حمض اللاكتيك، الذي يمكن أن يساعد في منع الالتهابات المهبلية، حيث يمنع هذا الحمض نمو الكائنات الحية الدقيقة الضارة.
بشكل عام، يتمتع جنس الملبنة أيضا بخصائص إيجابية للتحكم في مستويات الكوليسترول ومنع الإسهال وتحسين جهاز المناعة. وهو موجود عادة في الحليب المخمر وبعض المكملات الغذائية.
الفوائد
يمكن أن يحقق استهلاك البروبيوتيك العديد من الفوائد، بالإضافة إلى منع المشاكل المعروفة. من المهم دائمًا أن نتذكر أنه نظرًا لأنها كائنات دقيقة، فيجب أن يكون الاستهلاك ثابتا للحفاظ على الفوائد المتوقعة.
تحسن جهاز المناعة
إن الكائنات الحية الدقيقة المعوية (مجموعة من الكائنات الحية الدقيقة التي تعيش في الأمعاء) واسعة النطاق وعرضة للغاية للكائنات الحية الضارة.
البروبيوتيك بشكل عام مفيدة للوقاية من الأمراض، أي لجهاز المناعة. يحدث هذا لأنها تحفز الاستجابة المناعية وموازنة الكائنات الضارة والقضاء عليها.
تعزز وظيفة الأمعاء الجيدة
تستفيد صحة الأمعاء بشكل كبير من تناول البروبيوتيك. ونظرا للتوازن الأكبر، يمكن للبروبيوتيك أن تمنع الإسهال، بالإضافة إلى المساعدة في علاج أعراض متلازمة القولون العصبي.
تعمل البروبيوتيك على زيادة عدد خلايا الغلوبولين المناعي (نوع من الأجسام المضادة) والخلايا المنتجة للسيتوكينات (الجزيئات المرتبطة بالمناعة). وهذا يؤدي إلى تحفيز نمو البكتيريا الجيدة في الأمعاء، مما يساعد في عملية الهضم وحركة الأمعاء.
تساعد على السيطرة على الكولسترول
تربط بعض الدراسات بين تناول البروبيوتيك وانخفاض مستويات الكوليسترول الكلية والكوليسترول السيئ.
وهذا قد يساهم في منع تطور أمراض القلب التاجية. وبالإضافة إلى ذلك، تمت الإشارة إلى انخفاض في الدهون الثلاثية وزيادة طفيفة في الكولسترول الجيد.
البروبيوتيك الطبيعي: قائمة الأطعمة
توجد البروبيوتيك بشكل طبيعي في منتجات الألبان بسبب عملية التخمير. ومع ذلك، هناك أيضا بعض الأطعمة التي تحتوى على وجود البكتيريا المفيدة. من أهمها:
الزبادي، الحليب المخمر، الكفير.