د. إيمان بشير ابوكبدة
بذور عباد الشمس هي عمليا تستخرج من ثمار نبات عباد الشمس.
يتم حصاد البذور من رؤوس الزهور الكبيرة للنبات، والتي يبلغ قطرها أكثر من 30.5 سم.
وقد يحتوى رأس عباد الشمس الواحد على 2000 بذرة.
حقائق الغذائية
بذور عباد الشمس غنية بالسعرات الحرارية. 100 جرام من هذه البذور تعطي حوالي 585 سعرة حرارية من الطاقة. تحتوي على كمية جيدة من الألياف (8.5 جم) والدهون (51.5 جم). الدهون الموجودة هي في الغالب متعددة غير مشبعة وأحادية غير مشبعة. وهي الدهون الجيدة. كما أنها غنية بالبروتين (20.77 جم).
وهي محملة بالفيتامينات مثل الثيامين والريبوفلافين والنياسين وحمض البانتوثينيك والفولات والكولين وفيتامين ب6 وفيتامين ج وفيتامين هـ.
تحتوى على معادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والزنك وغيرها. كما أن بذور عباد الشمس عند استهلاكها تزودنا بمركبات نباتية مثل الفلافونويد والأحماض الفينولية التي تعتبر مضادات أكسدة قوية.
فوائد بذور عباد الشمس للشعر
الوقاية من ظهور القشرة
وفقا لأبحاث شائعة، فإن إضافة بذور عباد الشمس إلى نظامك الغذائي اليومي يمنحك شعرا صحيا وخاليا من القشرة، وذلك بفضل غناه بفيتامين ب الذي يعمل على استقرار فروة الرأس وتوفير تغذية إضافية لها.
تمنع تساقط الشعر
تعتبر بذور عباد الشمس منتجا ممتازا يمنع تساقط الشعر بسبب غناه بفيتامين هـ، وهو أحد مضادات الأكسدة الهامة. علاوة على ذلك، فهو يرطب البشرة الجافة وفروة الرأس أيضا.
تحفز نمو الشعر
بذور عباد الشمس هي مصدر غني بالزنك والحديد الذي يعزز نمو الشعر. تناولي أونصة واحدة من بذور عباد الشمس يوميا للحصول على خصلات شعر طويلة وصحية وفوائد أخرى. يمكنك تناولها مع السلطة أو أي أطباق جانبية أخرى.
فوائد الصحية
تمنع الالتهابات وتزيد المناعة العامة.
تخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول في الدم.
حماية الجسم من حدوث اضطرابات القلب والأوعية الدموية.
تقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
تحسين المزاج والتركيز، ويقوي الذاكرة.
تساعد في علاج فقر الدم.
إنقاص الوزن.
تنظيم مستويات السكر في الدم.
كيف تأكل بذور عباد الشمس؟
يمكن تناول بذور عباد الشمس المغذية إما نيئة أو محمصة خالية من الملح أو منبتة. ويمكن أيضا تضمينها في الخضار، والبطاطا المقلية، والكعك، والعصائر، والبرغر.
يعد زيت عباد الشمس أيضا بديلا أفضل إذا كنت لا تحب تناول بذوره. لا تقتصر بذور عباد الشمس على أي طبق معين؛ فهي متعددة الاستخدامات.