سمك دنيس سنجارى

رانيا فتحي عواد
المقادير
1 سمكة دنيس كبيرة الحجم منظفة من الخارج ومغسولة ومصفاة
– 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة شرائح
– 1 حبة فلفل أحمر صغيرة الحجم مقطعة شرائح
– 1 حبة فلفل أخضر حار كبيرة منزوعة العنق
– 1 حبة بصل صغيرة الحجم مقطعة أرباع
– 5 فصوص ثوم كبيرة الحجم مقشرة
– 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة
– 1 ملعقة كبيرة بشر قشر ليمون
– 1/4 كوب أوراق بقدونس
– 2 ملعقة كبيرة شبت
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة كبيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

الطريقة
يسخن الفرن على حرارة متوسطة ويفتح باطن السمكة بحرف سكين وتزال جميع الأحشاء ثم تفتح السمكة بالكامل بتمرير حرف السكين بحرص فوق الشوك حتى تصبح مفتوحة تماما مثل الكتاب وتغسل جيدا بالماء وتوضع جميع المقادير فى الكبة وتفرم ناعم وتفرد شريحة كبيرة من ورق الزبدة فى قاع صينية فرن ويصب عليها 2 ملعقة كبيرة زيت وتدهن بها جيدا وتفرد السمكة وهى مفتوحة داخل الصينية بحيث يكون اللحم لأعلى ثم يوزع عليها خليط التتبيل ويفرد عليها بالكامل وتوضع الصينية على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوى السمكة وتخرج السمكة من الفرن وتقدم ساخنة مع أرز الصيادية والسلطات وبالهنا