د. إيمان بشير ابوكبدة
في هذا الكون الشاسع من الفضاء، حتى الأنشطة الأكثر شيوعا، مثل تناول الطعام، تصبح تحديات معقدة. بدأت قصة الوجبات التي يتم تناولها في الفضاء في عام 1961، عندما أصبح رائد الفضاء السوفييتي يوري جاجارين أول إنسان يدور حول الأرض. لم تمثل تجربته تاريخ استكشاف الفضاء فحسب، بل أرست أيضا الأساس للتغذية في ظروف الجاذبية الصغرى.
تحديات الأكل في الجاذبية الصغرى
لم تكن رحلة يوري جاجارين على متن كبسولة فوستوك 1 بمثابة انتصار لهندسة الفضاء فحسب، بل كانت أيضًا اختبارًا حاسمًا لقدرة الإنسان على تناول الطعام والهضم في الفضاء. واجه العلماء تحديات فريدة من نوعها، وخاصة الحاجة إلى تجنب الفتات في بيئة انعدام الوزن. ولحل هذه المشكلة، تم تحويل الأطعمة إلى معاجين وتعبئتها في أنابيب مشابهة لمعجون الأسنان.
بالإضافة إلى ذلك، كانت هناك مخاوف بشأن كيفية تفاعل جسم الإنسان مع تناول الطعام في ظروف الجاذبية الصغرى. ولم يكن العلماء متأكدين مما إذا كانت الوظائف الأساسية مثل المضغ والبلع ستتأثر أم لا. ومع ذلك، أثبت جاجارين أنه من الممكن تناول الطعام والهضم في الفضاء دون مضاعفات خطيرة، مما مهد الطريق لمهمات فضائية مأهولة في المستقبل. في وجبته الأولى في الفضاء، تناول جاجارين معجون اللحم، وصلصة الشوكولاتة للتحلية، وكلاهما معبأ في أنابيب من الألومنيوم.
تطور القوة الفضائية
منذ أيام جاجارين الرائدة، تطور الطعام في الفضاء بشكل ملحوظ. بشكل عام، يتم تجفيف الطعام بالتجميد، أي أنه يخضع لعملية تجفيف خاصة لإزالة الماء مع الحفاظ على العناصر الغذائية. ويستخدم رواد الفضاء هذا النوع من الطعام في الفضاء لأنه خفيف الوزن، وسهل التخزين والنقل، وله مدة صلاحية طويلة، ويمكن إعادة ترطيبه بسهولة بمياه الشرب.
قبل توفر الخيارات الحديثة في محطة الفضاء الدولية (ISS)، كان بإمكان رواد الفضاء الوصول إلى الأطعمة المعبأة خصيصا. ومع ذلك، فإن قوائم الفضاء تشمل الآن مجموعة واسعة من الخيارات، من البيتزا إلى الكعك المخبوز على محطة الفضاء الدولية.
بالإضافة إلى ذلك، اكتشف العلماء حدودا جديدة للطهي، مثل إمكانية قلي الطعام في الجاذبية الصغرى. وأجريت تجارب دقيقة باستخدام مقلاة خاصة في بيئة محاكاة لانعدام الوزن، مما يدل على أنه من الممكن تحضير الأطعمة المقلية في الفضاء باستخدام المعدات المناسبة.
تعكس رحلة الطعام في الفضاء منذ يوري جاجارين إلى يومنا هذا روح الابتكار في استكشاف الفضاء. نظرًا لأن رواد الفضاء يستمتعون بمجموعة متنوعة ومتزايدة من خيارات تناول الطعام، فإن التحديات الفريدة لتناول الطعام في الجاذبية الصغرى تستمر في إلهام البحث وتطوير الحلول الإبداعية. قصة أول وجبة في الفضاء هي أكثر من مجرد فضول تاريخي، إنه تذكير بقدرة الإنسان على التكيف والتقدم المستمر في غزو الفضاء.