فطيرة الدوامة

رانيا فتحي عواد
المقادير
1 كوب حليب
– 2 و 1/4 كوب دقيق
– 1 بيضة
– 1/4 كوب سكر
– 1/4 كوب زبدة
– 1 ملعقه كبيره خميره
– 1 معلقة كبيرة بشر برتقال
– رشة ملح

للحشوة
3/4 كوب زبيب
– مكسرات

للوجه
صفار بيضة
– 1 ملعقة كبيرة حليب
– 1 معلقة زبدة مذابة
– 1 ملعقة صغيرة خل أبيض

الطريقة
نضع الحليب الدافيء في طبق ونضيف الخميره والسكر ونقلب ونتركهم 10 دقائق ثم نضع البيضه ورشة خل ونقلب ونضيف بالتدريج الدقيق وذرة الملح مع العجن المستمر ثم نضع الزبده ونعجن حتى تختفي الزبده تماما ونغطيها بالنايلون ونتركها تتخمر لمدة 60 دقيقة ثم بالنشابه نفرد العجينة مستطيل وندهنها بالزبده وبشر البرتقال ونرش ملعقة كبيرة سكر ونوزع الزبيب والمكسرات ثم نلفها رول ونقطعها بالسكين من الوسط بشكل طولي دون الوصول للطرف الآخر ونلفها على شكل الحلزون أو الدوامة ثم نضعها في قالب مغلف بورق زبدة و نغطيها بالنايلون لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر ثم ندهن الوجه بخليط البيض والحليب والخل و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجه ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تماما السوى و نخرجها وندهن الوجه بالزبدة ونغطيها عشر دقائق وتقدم وبالهنا