المعقودة الجزائرية المقرمشة

رانيا فتحي عواد
مقادير المعقودة
2 بطاطس متوسطة الحجم
– 2 بيضة
– 1 بصلة متوسطة الحجم
– 2 فص ثوم
– 1/4 كوب بقدونس مفروم
– 3 ملعقة كبيرة دقيق
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة

الطريقة
بعد غسل البطاطس جيدا نضعها في حلة ونغطيها بالماء ونتركها على نار متوسطة الى ان تستوى البطاطس ونهرسها بالشوكة الى ان تصبح مفتتة كليا ونضع البصل والثوم في الخلاط ونضربهم الى ان يصبحو صوص ونضع كمية البطاطس وخليط البصل والثوم ونقلب جيدا و نضيف البيض المخفوق والبقدونس الى عجينة البطاطس و البصل والثوم ونعجن جيدا ونضيف الملح والفلفل الاسود والقرفة الى العجينة ونستمر بالعجن الى ان تتشكل لدينا عجينة متماسكة ونقسم العجينة الى كرات ونشكل كل كرة ونغطيها بالدقيق ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين وفي طاسه نضع كمية وفيرة من الزيت ونتركه على نار متوسطة الى ان يصبح الزيت ساخن وننزل اقراص بالزيت الساخن ونقليها الى ان تاخذ اللون الذهبي ونرص اقراص المعقودة في طبق وتصبح جاهزة للتقديم وتقدم وبالهنا