د. حسين السيد عطيه
تشكل النباتات الطبية والعطرية كنز من الفوائد الغذائية والصحية ولها أيضا أهمية كبيرة، فهي ترتبط ارتباطاً وثيقا بقضايا التغذية والصحة العامة والصناعات الدوائية ومستحضرات التجميل، والطب الشعبي والتداوي بالأعشاب وذلك لاحتوائها علي مركبات نباتية مفيدة لصحة الانسان ومقوية لجهاز المناعة ومقاومة لأنواع السرطان المختلفة، كما تعد مصدرا للصبغات الطبيعية الأكثر أماناً عن الملونات الصناعية، ومنها التوابل، ومكسبات الطعم والرائحة، وغذاء للإنسان والحيوان ومصدرا للفيتامينات والأملاح المعدنية، وتستعمل في انتاج المبيدات الطبيعية الأقل ضررا علي صحة الإنسان حيث أن لبعضها تأثيرا مقاوما لبعض الحشرات والكائنات الحية الدقيقة الضارة.
وذكرت المنظمة العربية للتنمية الزراعية أن كل نبتة أو عشبة هي في الواقع صيدلية كاملة تحتوي علي مواد فعالة بنسب وضعها الله سبحانه وتعالي بحكمته وتقديره، فمثلا بالنسبة للبصل وهو من الأطعمة الشعبية المحبوبة والمعروفة في العالم أجمع، قد نندهش إذا عرفنا أنه يحتوي علي مواد هاضمة وأخري تنظم احتراق واستهلاك المواد السكرية كما يفعل الانسولين تماما، كما يحتوى علي زيت عطري طيار يكسبه رائحته الخاصة، وهذا الزيت مطهر قوي المفعول يقتل الجراثيم، كما يحتوى البصل على مواد وأملاح تقوي الأعصاب وأخري تقي الشرايين من التصلب، وهذا إلي جانب مواد تقوي بصيلات الشعر وتمنع سقوطه، إن كل هذه الفوائد تختزن في بصلة واحدة، فهل يمكن لعقار واحد مُصنع أن يملك كل هذه الفوائد مجتمعة، بجانب ذلك فقد أثبتت البحوث أن لكثير من العقاقير الطبية المصطنعة آثار جانبية ضارة مما جعل المؤتمرات الطبية والصيدلية تنادي بضرورة الحد من تداول هذه الأدوية، والعودة إلي النباتات الطبية والاهتمام بها بصفتها مصدراً آمناً لصناعة العقاقير.
استعمالات النباتات الطبية والعطرية في التغذية وغيرها:
وتشمل التوابل، والبهارات، والمشروبات، ومكسبات النكهة، والمواد الملونة الطبيعية وهذه النباتات یعتمد عليها اقتصاد بعض الدول خاصة بلدان جنوب وشرق آسیا ومنها أندونیسیا على سبيل المثال وذلك كصادرات ذات عائد نقدى مجزى وكمصدر مهم للعملات الأجنبية الصعبة وتستخدم هذه النباتات في صور مختلفة منها:-
1 – توابل وبهارات: وهي محسنة لطعم ونكهة المأكولات وتطيل مدة حفظها بجانب كونها نباتات طبیة ومصدر للعديد من المركبات الكیمیائیة النباتية الفعالة في الأغراض العلاجية مثل: حبة البركة – الشطة – الفلفل الأسود – جوز الطیب – الكمون – الشمر – الكزبرة – الحبهان (الهیل ) – الروز ماري.
2 – المشروبات مثل: الينسون – الكراوية – الحلبة – القرفة – الشاي – البن- الكاكاو- السحلب – الكولا – الكركدیه – التمر هندي.
3 – مكسبات للطعم والرائحة في الأغذية مثل: الفانيلا- عرق الحلاوة – العرقسوس – النعناع وغيرها.
4- الصبغات النباتية الطبيعية مثل: الكركديه – البنجر- الأقحوان – القطيفة.
5- نباتات تستعمل في إنتاج الزیوت الثابتة: حيث تحتوى بذورها على زيوت ثابتة غیر طيارة، وهذه الزيوت تدخل في صناعة بعض المستحضرات الطبية، وفى تجهيز الأغذية الخاصة بعلاج مرضى تصلب الشرايين والذبحة الصدرية أو ما یعرف بأمراض العصر لأنها تعمل علي تقليل مستوي الكولسترول الضار في الدم، ومن هذه النباتات : الزيتون – عباد الشمس – الكتان – فول الصويا – الذرة – السمسم – القرطم – وغيرها، وهذه الزيوت لها قيمة اقتصادية كبيرة لارتفاع أسعارها عموما مع قيمتها العلاجية حیث أن معظم هذه الزيوت تستخدم في تغذية الإنسان و تجهيز الأطعمة المختلفة.
6- تدخل في إنتاج المكملات الغذائية والأغذية الوظيفية لحالات معينة (مثل مشكلات التغذية أو إنتاج أغذية مناسبة لأمراض معينة) مثل: المورينجا – والخرشوف البري – والجنسنج.
مما سبق يمكن القول أن النباتات الطبية والأعشاب والتوابل صيدلية منزلية طبيعية ومنجم من الأغذية الغنية بما يفيد صحة أسرتك.