رانيا فتحي عواد
المقادير
5 حبات بطاطس تحمير كبيرة
– 1 كوب كبير دقيق
– 1 كوب كبير نشا بنفس مقدار الدقيق
– 1/2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
– 1/2 ملعقة كبيرة ملح
– 1/2 نصف ملعقة صغيرة زعفران أو كركم
– 1 كيس توابل بطاطس
– 1 كوب ماء
– 2 كوب زيت
الطريقة
نقطع البطاطس صوابع متوسطة ليست عريضة ولا رفيعة يقلي البطاطس في ولازم أن يكون الزيت وفير بالطاسه وأن يكون على درجة عالية من السخونة يقلب البطاطس حتى تاخذ اللون الأصفر الفاتح نصف قلى يضع البطاطس على مصفاة حتى يصفى من الزيت وليس على مناديل مطبخ ونقلب الدقيق والنشا مع ملعقة البيكنج باودر والزعفران أو الكركم مع كيس خلطة البطاطس والملح في طبق ونصب الماء تدريجيا مع التقليب حتى تتجانس المقادير و تصبح متماسكة قليلا نحضر البطاطس المقلية تصف قليه ووضعها في طبق الخليط وتقليب البطاطس جيدا وفي النهاية يقلي البطاطس مرة أخرى في نفس الطاسه وتكون درجة الحرارة مرتفعة حتى تاخذ اللون الذهبي الذي يشبه الجمبري وبعد خروجها من النار يمكنك رش عليها فلفل اسود مع الكمون وتقدم ساخنة وبالهنا