رانيا فتحي عواد
المقادير
4 صدور دجاج كبيرة الحجم خالية من الجلد والعظام
– 1 حبة بصل كبيرة مقطعة شرائح
– 2 فص ثوم كبير مقشر
– 1 حبة طماطم كبيرة مبشورة
– 1 حبة فلفل أخضر متوسطة مقطعة شرائح
– 1 حبة فلفل أحمر متوسطة مقطعة شرائح – 1 حبة فلفل أحمر حار كبيرة منزوعة البذور
– 1/4 كوب أوراق بقدونس
– 1/4 كوب زيت زيتون
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا
الطريقة
تفرم شرائح البصل والفلفل الحلو والحار والثوم وأوراق البقدونس وعصير الليمون والملح و الفلفل الأسود والبابريكا فى الكبة على عدة خفقات متتابعة حتى تفرم خَشن ثم تفرم على سرعة عالية حتى تصبح خليط ناعم ويصب فى طبق ويضاف إليه بشر الطماطم وزيت الزيتون ثم تقلب جيدا بالملعقة وترص صدور الدجاج فى طبق خليط التتبيل وتفرك به باليدين حتى تتبل جيدا ويغطى طبق الدجاج بورق النايلون ويترك فى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ويسخن الفرن على حرارة متوسطة وترص صدور الدجاج فى صينية فرن ويوزع عليها المتبقى من صلصة التتبيل ثم تغطى الصينية بإحكام بورق الفويل وتوضع صينية الدجاج على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة ساعة ثم يرفع عنها ورق الفويل وتترك الصينية لمدة 20 دقائق أخرى أو حتى تشوى صدور الدجاج جيدا وتجف وتَأخذ اللون الذهبى المتوسط وتخرج الصينية من الفرن وترص صدور الدجاج فى طبق التقديم ثم تقطع بالعرض إلى شرائح متوسطة السمك وتقدم مع الأرز والسلطات وبالهنا