كباب بالطماطم

رانيا فتحي عواد
المقادير
1 كيلو مكعبات لحم ضأنى خالىِ من العظام
– 1/4 كيلو حبات طماطم كرزية
– 1 حبة طماطم كبيرة الحجم مقطعة شرائح
– 1 بصلة مقطعة شرائح
– 2 فص ثوم كبير مقشر ومقطع شرائح
– 2 حبة فلفل أحمر حار منزوعة البذور ومقطعة شرائح
– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة

الطريقة
تضرب جميع المقادير ما عدا اللحم فى الكبة وتطحن حتى تفرم حتى تصبح هريس خشن ويجفف اللحم بورق المطبخ ثم يقطع مكعبات صغيرة الحجم وتوضع قطع اللحم فى طبق و يضاف إليها هريس التتبيل ثم تفرك به جيدا باليدين حتى تغطى به ويغطى الطبق بورق النايلون ثم يترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ويفضل حتى اليوم التالى وتنقع أسياخ شواء خشبية فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة ثم تجفف قبل الإستعمال وتسخن الشواية الخارجية على الفحم أو الشواية المنزلية على نار أعلى من المتوسط وتدهن بالقليل من الزيت بفرشاة صغيرة وتغرز مكعبات اللحم والطماطم الكرزية بالتتابع فى الأسياخ وتشوى الأسياخ على الشواية من 8 إلى 10 دقائق أو حتى تستوى جيدا مع الإستمرار فى تقليبها كل 3 دقائق و ترص أسياخ الكباب فى طبق التقديم وتقدم مع الخبز أو الأرز والسلطات وبالهنا