دولمة بالليمون

رانيا فتحي عواد
المقادير
1/4 كيلو ورق العنب مسلوق ومنظف
– 1/4 كيلو لحمة مفرومة
– 1 كوب أرز مغسول و مصفى
– 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعم
– 3 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة ناعم
– 2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع طازجة مفرومة ناعم
– 3 حبات ليمون مقطعة شرائح رقيقة
– 1/3 كوب عصير ليمون
– زيت زيتون
– 2 مكعب مرق لحم أو دجاج
– 3 كوب ماء ساخن
– 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– شرائح ليمون للتزيين

الطريقة
نضع الأرز فى طبق ويضاف إليه اللحم والبصل والبقدونس والنعناع والبهار والفلفل الأسود و الملح ونقلب جيدا باليد حتى تختلط تماما وتفرد ورقة العنب بحيث يكون جانبها اللامع إلى الأسفل ويوضع فى وسطها ملعقة صغيرة من خليط الحشو ثم تطوى جوانبها وتلف بحجم صغير بقدر الإمكان ويوضع طبق مقلوب فى قاع حلة متوسطة الحجم وترص عليه أوراق العنب متلاصقة فى طبقات متتابعة مع توزيع شرائح الليمون الرقيقة بين لفائف الورق ويصب الماء الساخن فى حلة ويترك على النار حتى يغلى وتذوب به مكعبات المرق ثم يرفع من على النار ويضاف عصير الليمون وزيت الزيتون إلى المرق ويقلب جيدا حتى تختلط مقاديره ثم يصب على أوراق العنب حتى تغطى به ويوضع طبق آخر مقلوب على لفائف الورق ويضغط عليه بكف اليد حتى تحافظ على شكلها خلال السوى وتغطى الحلة وتترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى تغلى ثم تهدئ النار أسفلها وتترك لمدة 40 دقيقة أو حتى يستوى جيدا و ترص أوراق العنب فى طبق التقديم وتوزع بينها شرائح الليمون ويقدم مع السلطات وبالهنا