رانيا فتحي عواد
تعتبر فته الحمص من الاطباق الشعبية المعروفة في بلاد الشام بوجه عام وفي لبنان على وجه خاص
لأنها تعتبر طبق اساسي للافطار ( الترويقة) في يوم الجمعة خاصة بشمال لبنان
المقادير
لتحضير التسقية:
كوب حمص
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
رغيف خبز لبناني كبير
3 فص ثوم مهروس
2 كوب لبن زبادي
2 ملعقة كبيرة طحينة
ملح
مكسرات لوز او صنوبر الموجود
ربع كوب سمن لقلي المكسرات
2 ملعقة كبيرة زيت لتحمير الخبز
الطريقه
ينقع الحمص ليلة كاملة مع بيكربونات الصوديوم.
اليوم التالي نغسله من الكربونات ونضيف عليه ماء نظيف ونتركه على النار ليغلي وينضج مع الانتباه الا ينضج بشكل زائد حتى لا تخرب حبة الحمص ونراعي ازالة الرغوة عن الوجه اثناء الغليان.
نقوم بتقطيع رغيف الخبز مربعات ونحمصه قليلا بالفرن مع ملعقتان الزيت.
نهرس الثوم ونضيفه الى اللبن الزبادي و كذلك الطحينة والملح ونخفقهم ليمتزجوا مع بعض.
نضع مكعبات الخبز بطبق التقديم ونسقيه قليلا من ماء سلق الحمص ( نسبة بسيطة جدا حتى لا يفقد الخبز قوامه الجاف).
نضيف الحمص المسلوق على السطح و معه رشة بسيطة من الملح و من فوقه نضيف اللبن الزبادي ورشة من الفلفل الاسود.
نقلي المكسرات لوز او صنوبر بالسمن و ننثرهم ساخنين على سطح الفتة.
و صحة و هنا
هذا المقدار يكفي ٣ افراد
ملحوظة: في بعض الاحيان نقوم بتعصيج لحم مفروم و نقوم بنثره على السطح كمرحلة اخيرة.