كتب _محمد أحمد
وهو إجراء للكشف على اللحوم داخل المجزر بمعرفة الطبيب المختص وهو تقنية جديد يتم بها ختم اللحوم البلدية أوالمستوردة حسب السن والنوع حتي لايمكن تزويرها أو التلاعب فيها لوصول منتج آمن لجميع المواطنين والمستهلكين حفاظا على الصحة العامة.
بتحديد الأختام والمادة الملونة حسب التصنيف والأختام عبارة عن شرائط طويلة مكونة من قطع تحمل أشكال هندسية (مثلثات، مستطيلات، دوائر، أشكال سداسية) وكل شكل يدل على نوع اللحوم، وكل شريط يحمل خمسة قطع بها أشكال هندسية متماثلة للتفرقة بين اللحوم الطازجة البلدية والمستوردة وبين اللحوم المجمدة .
اشكال الاختام :
يحتوى كل ختم على قطع تضم التاريخ، اليوم، المحافظة، الرقم الكودى والرمز والسن .
شكل يحمل اسم المحافظة.
شكل يحمل اسم المجزر.
شكل يحمل النوع (أبقار كبير وصغير، جاموس كبير وصغير، جمل كبير وصغير، أغنام كبير وصغير ).
بق: يعنى أن الذبيحة من الابقار
جا: يعنى أن الذبيحة من الجاموس
جم: يعنى أن الذبيحة من الجمال
شكل يحمل العلامة السرية ليوم الذبح (هلال، وردة …. الخ).
شكل يحمل تاريخ اليوم الذي تم فيه الذبح.
الاحبار المستخدمة :
المادة الملونة هى غير ضارة وثابتة وتجف بسرعة وتختفي بعد الغسيل أو الطبخ أو التجميد
1- تختم اللحوم البلدية بالمادة ذات اللون الأحمر.
2- تختم لحوم العجول الواردة بغرض الذبيح الفورى باللون البنفسجى .
3-الختم المستدير للحوم البلدية الصغيرة .
4-الختم المربع للحوم البلدية الكبيرة بالمادة ذات اللون الأحمر
6-ختم اللحوم المستوردة بغرض الذبيح الفورى بالختم السداسى وبالمادة ذات اللون البنفسجى
7- أن الختم المربع يشير إلى أن اللحوم بلدية لذبيحة كبيرة فى السن، ويكون شكل الختم فيها مربع ولونه احمر.
8- الذبائح الصغيرة فى السن منها يكون شكل الختم فيها مستدير ولونه احمر ويكون ختم لحوم الماعز على شكل مربع ولونه احمر.
9- لحوم العوارض ختم سداسى ولونه احمر مكتوب عليه اسم المجزر والمحافظة وكلمة عوارض.
10- اللحوم المستوردة والمذبوحة محليا يكون شكل الختم فيها سداسى ولونه بنفسجى.
كما تتضمن الأختام شكل ولون الأختام المطبوع عليها، حيث تتضمن الأختام نوع الذبيحة وعمرها ونوع اللحوم والرمز المطبوع منها
رئيس مجلس إدارة جريدة القاهرية