اعداد / رانيا فتحى
المقادير :
للبقلاوة :
– ٢٠ رقاقة عجينة البقلاوة أو الجلاش ( رقائق الفيلو )
– كوب سمن أو زبدة مذاب
– ٢ كوب فستق حلبي مطحون
للشربات
– ٢ كوب سكر
– كوب ماء
– ملعقة كبيرة عصير ليمون
الكمية : حسب الحاجة
الطريقة :
في وعاء على النار يوضع السكر والماء ، ونحرك قليلاً حتى يغلي المزيج .
عندما يغلي نخفف النار ، ونضيف عصير الليمون مع التحريك ، ويُترك لمدة ١٠ دقائق حتى يثقل قوامه قليلاً .
البقلاوة :
تُدهن صينية فرن بالسمن او الزبدة باستخدام فرشاة .
تُبطن الصينية ب ٦ طبقات من رقاقات عجينة البقلاوة مع دهنها باستمرار بالسمن واحدة تلو الأخرى .
يُوزع الفستق على سطح رقائق العجينة .
تُطوى أطراف العجينة الممتدة خارج الصينية الى الداخل ، ونوزع السمن على الأطراف المطوية ، ثم تُغطى بطبقة من رقائق العجين و تُدهن بالسمن ، ونفعل ذات الشيء مع بقية رقائق العجين .
تُقطع سطح العجينة بالسكين وبخطوط طولية مربعة أو مثلثة الشكل ، ويُدهن سطح الصينية بالسمن .
توضع في فرن ساخن مُسبقاً لمدة من ٣٥ – ٤٥ دقيقة ، على درجة حرارة ١٦٠° ، حتى تأخذ لوناً ذهبياً جميلاً .
يُوزع عليها الشربات البارد ، وتُترك حتى تبرد ، ثم تُقدم .