فطائر البوريك باللحم والمشروم
رانيا فتحي
المقادير
لفة جلاش
– 1/4 كيلو لحمة مفرومة
– 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعم
– 4 فصوص ثوم مفرومة ناعم
– 8 حبات مشروم مقطعة مكعبات صغيرة
– 1/2 كوب شرائح زيتون أخضر مخلل مفرومة بالسكين
– 1/4 كوب أوراق بقدونس مفرومة ناعم
– 3 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة بهار لحم
– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– قليل من حبة البركة للتزيين
الطريقة
يسخن الزيت على نار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب حتى يبدأ لونه فى الإصفرار و يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب الخليط على النار حتى يتغير لون اللحم ويتشرب سوائله وتهدأ النار ويضاف الثوم المفروم ومكعبات المشروم والملح والفلفل الأسود و البهارات إلى خليط اللحم ويقلب جيدا ثم يقلب من وقت إلى آخر لمدة 6 دقائق أو حتى يكتمل سوى اللحم ويضاف البقدونس والزيتون إلى خليط اللحم ويقلب جيدا ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد و تفرد أوراق الجلاش ويوضع بها كميات متساوية من إلى خليط اللحم وتلف على شكل مثلثات أو أصابع وتغلق أطرافها بدهن القليل من الماء أو بياض البيض ويسخن زيت القلى على نار متوسطة وتقلى به حبات البوريك على دفعات حتى يحمر لونها ويرفع البوريك على أورق المطبخ ليتخلص من الزيت ويرش عليه الحبة البركه ثم يرص فى طبق التقديم وبالهنا
