طريقة عمل الشيبسي فى البيت

 

رانيا فتحي 

المقادير

نص كيلو بطاطس

لتر ماء مثلج

معلقه كبيره ملح خشن

3 َمعالق خل

زيت للقلي

( الأطعمة)

بصل بودر

توم بودر

شطه

عصير لمون

كركم

خل

ملح

جبنه بودر

شبت بودر

بقدونس بودر

عصير طماطم

صلصة طماطم

لمون بود

طماطم بودر

معلقه كبيره بابريكا

معلقه صغيره زعفران بودر

مرقة دجاج

بهارات شوي

أولا يتم تقشير البطاطس و تقطعها إلى رقائق شيبسى ثم بعد ذلك نقعها في لتر من الماء المثلج مع ملح خشن و خل و تترك لعدة ساعات حسب الرغبه ثم تقلى فى زيت غزير و تصفى من الزيت جداا

ثانياً يتم تجفيف شرائح الطماطم و قشر اللمون و الفلفل الأحمر في الفرن على درجة حرارة من 50 إلى 100 حد أقصى حتى تجف تمامآ ثم طحنها في الكبه حتى نحصل عليهم بودر ثم نجف الشبت و البقدونس و الجبنه الرومي في الهواء والشمس حتى التجفيف ثم طحنهم أيضا لنحصل عليهم بودر

ثالثا يتم تشكيل الأطعمة

شيبسى بطعم الطماطم يتم وضع عصير الطماطم مع الصلصة مع الطماطم البودر و البابريكا و تترك لمدة 3 ساعات للحصول على لون محمر و تشرب من الطعم و تقلى في الزيت وترش بالملح و تقدم

شيبسي بطعم الشطه والليمون

يتم وضع عصير اللمون مع الشطه البودر مع بودره الزعفران و تترك لمده 3 ساعات حتى تتشبع من الطعم و اللون ثم تقلى في الزيت و تقدم بعد ذلك

يتم اضافة الكركم لطعم الجبنه و الجبنه المتبله للحصول على اللون الأصفر ثم يتم وضع و تشكيل النكهات على الشيبسى بالتوابل و الأعشاب حسب الرغبه للحصول على النكهات والأطعمة

وبالف هنا