شيش طاووق بالزعتر
رانيا فتحي عواد
المقادير
3 صدور دجاج فيليه مقطعة مكعبات صغيرة
– 1 بصلة متوسطة مقطعة شرائح
– 1 حبة طماطم كبيرة مقطعة
– 1 حبة فلفل أخضر حار
– 1 حبة ليمون صغيرة مقطعة شرائح رفيعة
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1 و 1/2 ملعقة كبيرة زعتر جاف
– 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة سماق
الطريقة
تضع شرائح البصل فى الكبة وتفرم حتى تفرم ناعم وتضاف شرائح الطماطم والليمون والفلفل الحار والزعتر الجاف والملح والسماق إلى البصل وتطحن المقادير حتى تفرم ناعم وتضع مكعبات صدور الدجاج فى طبق ويوزع عليها خليط التتبيل وزيت الزيتون ثم تفرك جيدا باليد حتى تتبل بالخليط وتغطى به تماما ويغطى طبق الدجاج بورق النايلون ويترك فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل وتنقع أسياخ شواء خشبية فى كمية من الماء لمدة 20 دقيقة ثم تجفف جيدا ويسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط وتغرز قطع الدجاج بالتتابع فى الأسياخ الخشبية وترص الأسياخ أعلى سور صينية فرن بحيث تكون قطع الدجاج غير ملامسة للصينية حتى تشوى بالتساوى من كل الجهات وتضع الصينية على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة أو حتى تشوى قطع الدجاج جيدا وتقدم وبالهنا
