صدر رومى بالثوم والأعشاب
رانيا فتحي عواد
المقادير
1 صدر ديك رومى بالجلد والعظام بوزن 3 كيلو – 2 عود كرفس كبير الحجم مقطعة نصفين
– 3 حبات جزر كبيرة الحجم مقطعة أصابع
– بصلة مقطعة 4 أجزاء
– 1/2 كوب مرق دجاج
– 4 فصوص ثوم مفروم
– 1 حبة ليمون كبيرة الحجم مقطعة نصفين – 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
– 1 ملعقة صغيرة اعشاب البروفانس
– 1/2 ملعقة صغيرة زعتر
– 1 ملعقة صغيرة مريمية
– 2 ملعقة صغيرة ملح
– 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
يسخن الفرن على حرارة متوسطة نضيف الزبدة فى طبق ثم يضاف إليه جميع الأعشاب و الثوم ويقلب بهم جيدا وترتب قطع الجزر والكرفس والبصل والليمون فى قاع صينية ويغسل صدر اليك الرومىِ بالماء ويجفف جيدا بورق المطبخ ثم يوضع على الخضروات فى الصينية و يفرك صدر الرومىِ جيدا بخليط الزبدة والأعشاب من الداخل والخارج وحتى أسفل الجلد و يصب مرق الدجاج فى قاع الصينية ثم توضع على الرف الأوسط من الفرن ويترك لمدة 1 و 1/2 ساعة أو حتى يستوى جيدا وبغرز حرف سكين رفيع فى اللحم ليخرج جاف ويخرج صدر الرومىِ من الفرن ويغطى جيدا بورق الفويل ثم يترك لمدة 30 دقيقة حتى يرتاح قبل التقطيع ويقدم وبالهنا
