طاجن لحمة بالبصل على طريقة الكبابجي

 إعداد/ زينب عبد العزيز

 

المقادير:

½ كيلو لحم بقري مكعبات (يفضل لحم موزة أو ريش)

3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح

3 فصوص ثوم مفروم

2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة

1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم (اختياري)

½ كوب مرق لحم أو ماء ساخن

2 حبة طماطم مقطعة شرائح

1 فلفل أخضر شرائح (اختياري)

1 ورقة لورا وعود قرفة (للنكهة)

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على 180 درجة مئوية.

2. في مقلاة، سخني السمن ثم أضيفي مكعبات اللحم وشوّحيها على نار عالية حتى تكتسب لونًا بنيًا.

3. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويأخذ لونًا ذهبيًا.

4. أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم ضعي البهارات، القرفة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.

5. أضيفي الطماطم، الفلفل الأخضر، ورقة اللورا وعود القرفة، ثم الصلصة وقلبي جيدًا.

6. انقلي الخليط إلى طاجن فخار، واسكبي عليه المرق أو الماء الساخن.

7. غطي الطاجن بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة ساعة حتى ينضج اللحم تمامًا.

8. ارفعي الفويل واتركي الطاجن تحت الشواية لمدة 5 دقائق حتى يتحمر الوجه.

9. قدّمي الطاجن ساخنًا مع العيش البلدي وسلطات جانبية.

السلطات والمقبلات المناسبة مع الأكلة:

سلطة طحينة: طحينة، ثوم، ليمون، خل، ملح، كمون، وماء دافئ.

سلطة خضراء: خيار، طماطم، فلفل، بصل، جرجير، ليمون، زيت زيتون.

بابا غنوج: باذنجان مشوي مهروس مع طحينة، ثوم، ليمون، زيت زيتون.

مخلل مشكل: خيار، جزر، فلفل، لفت.

عيش بلدي ساخن أو أرز بالشعرية كبديل.