كبسة اللحم الضاني

 

 

إعداد/زينب عبد العزيز 

 

المكونات:

1 كيلو لحم ضاني (مقطع مكعبات متوسطة)

2 كوب أرز بسمتي

2 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعم)

3 فصوص ثوم (مهروسة)

2 حبة طماطم (مفرومة)

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

2 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)

3 ملاعق كبيرة زيت أو سمن

3 أكواب ماء ساخن

التوابل:

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة قرفة

3 حبات هيل

2 ورقة غار

3 مسامير قرنفل

ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في قدر واسع، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبيًا.

2. أضيفي الثوم وقلبيه قليلًا، ثم ضعي اللحم الضاني وقلبيه حتى يتحمر من جميع الجوانب.

3. أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الحار، واطهي الخليط حتى تتسبك الطماطم.

4. أضيفي التوابل وورق الغار وقلّبي جيدًا.

5. صبي الماء الساخن واتركي اللحم ينضج على نار متوسطة لمدة 45-60 دقيقة حتى يصبح طريًا.

6. اغسلي الأرز جيدًا، ثم أضيفيه إلى القدر بعد أن ينضج اللحم، وأضيفي المزيد من الماء إذا لزم الأمر (بحيث يغطي الأرز بحوالي 1 سم).

7. اتركي الكبسة على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

8. قدمي الكبسة مزينة بالمكسرات المحمصة والزبيب، بجانب السلطات والمقبلات.

سلطات ومقبلات جانبية

 

1. سلطة الزبادي بالخيار

 

المكونات:

 

1 كوب زبادي

 

1 حبة خيار مبشورة

 

1 فص ثوم مهروس

 

1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف

 

ملح حسب الرغبة

 

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات معًا وقدميها باردة.

2. السلطة العربية (الفتوش)

المكونات:

1 حبة خس مفرومة

1 حبة خيار مقطعة مكعبات

2 حبة طماطم مقطعة

½ كوب بقدونس مفروم

½ كوب نعناع مفروم

½ رغيف خبز عربي مقطع ومحمص

عصير ليمونة

2 ملعقة زيت زيتون

رشة سماق وملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات وقدميها مع الكبسة.

3. الحمص بالطحينة

المكونات:

1 كوب حمص مسلوق

2 ملعقة كبيرة طحينة

عصير نصف ليمونة

1 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

اخلطي جميع المكونات في الخلاط حتى تحصلي على قوام ناعم، ثم زينيه بزيت الزيتون ورشة بابريكا.