السجق الاسكندراني 

 

 

إعداد/ زينب عبد العزيز 

 

المقادير:

½ كيلو سجق بلدي

2 ملعقة كبيرة زيت

1 بصلة كبيرة مفرومة

1 فلفل أخضر مقطع شرائح

1 فلفل أحمر حار (اختياري)

2 حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة صغيرة كمون

½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

½ ملعقة صغيرة بابريكا

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم

½ كوب ماء ساخن

عيش بلدي أو فينو

طحينة وسلطة خضراء للتقديم

طريقة التحضير:

1. سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

2. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه حتى تفوح رائحته.

3. ضعي السجق في المقلاة وقلبيه حتى يتحمر قليلًا.

4. أضيفي الفلفل الأخضر والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقتين.

5. ضعي مكعبات الطماطم وقلبيها حتى تذبل.

6. أضيفي الكمون، الكزبرة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود، وقلبي المكونات.

7. أضيفي صلصة الطماطم مع نصف كوب الماء، واتركي الخليط يُطهى على نار هادئة حتى يصبح السجق طريًا ويندمج مع الصلصة.

8. احشي السجق في العيش البلدي أو الفينو، وقدميه مع الطحينة والسلطة الخضراء.

9. قدميه بجانب البطاطس المقلية واستمتعي بألذ سندوتشات سجق إسكندراني!