طاجن سمك فيليه بالفرن
إعداد/ زينب عبد العزيز
المكونات:
½ كيلو سمك فيليه مقطع شرائح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
2 فص ثوم مفروم
1 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح
1 حبة فلفل أحمر مقطع شرائح
2 حبة طماطم مفرومة
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
1 كوب مرق سمك أو ماء ساخن
½ ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
½ ملعقة صغيرة بابريكا
½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة خل
شرائح ليمون للتزيين
بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. تتبيل السمك: في وعاء، اخلطي السمك بعصير الليمون، الملح، الفلفل، الكمون، والكزبرة، واتركيه لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير الصلصة: في مقلاة، سخّني الزيت وأضيفي البصل، ثم الثوم، وقلّبي حتى يصبح ذهبي اللون.
3. أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر وقلّبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والخل، واتركي الخليط يُطهى حتى يتكثف قليلًا.
4. أضيفي مرق السمك واتركيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
5. في طاجن أو صينية فرن، ضعي نصف كمية الصلصة، ثم رُصّي قطع السمك، ثم أضيفي باقي الصلصة فوقه.
6. غطّي الطاجن بورق ألمنيوم وضعيه في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
7. أزيلي ورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية حتى يحمر الوجه قليلًا.
8. زينيه بالبقدونس وشرائح الليمون وقدّميه ساخنًا مع أرز أبيض أو خبز.
ملاحظات:
يمكنكِ إضافة بطاطس مقطعة شرائح رقيقة للطاجن للحصول على قوام أغنى.
إذا كنتِ تحبين الطاجن بالكريمة، يمكنكِ إضافة ملعقتين كبيرتين من القشطة في الصلصة.
يمكن استبدال الفلفل الحلو بفلفل حار إذا كنتِ تفضلين الطعم الحار.
