الزلابية المقرمشة (لقمة القاضي)

 

 

إعداد/زينب عبد العزيز

 

المكونات:

2 كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة نشا

1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

1 ملعقة صغيرة سكر

1/4 ملعقة صغيرة ملح

1 كوب ماء دافئ (تقريبًا)

1 ملعقة صغيرة فانيليا (اختياري)

زيت للقلي

لتحضير الشربات (القطر):

2 كوب سكر

1 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة عصير ليمون

1/2 ملعقة صغيرة فانيليا أو ماء زهر

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

1. في وعاء، اخلطي الدقيق، النشا، الخميرة، السكر، والملح.

2. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع الخلط حتى تحصلي على عجينة شبه سائلة.

3. غطّي العجينة واتركيها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الشربات:

1. في قدر، ضعي السكر والماء على نار متوسطة حتى يذوب السكر.

2. أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح كثيفًا.

3. أضيفي الفانيليا أو ماء الزهر، ثم اتركيه يبرد تمامًا.

3. قلي الزلابية:

1. سخّني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.

2. باستخدام ملعقة صغيرة أو كيس الحلواني، شكّلي كرات صغيرة من العجين وضعيها في الزيت.

3. قلّبي الكرات باستمرار حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

4. ارفعيها من الزيت وصفيها جيدًا، ثم ضعيها مباشرة في الشربات البارد.

5. قلّبيها قليلاً حتى تتشرب الشربات، ثم قدّميها ساخنة.

نصيحة: للحصول على زلابية مقرمشة، يمكنك قليها على مرحلتين:

القلي الأول حتى تصبح صفراء فاتحة، ثم إخراجها من الزيت.

تركها تبرد قليلاً، ثم إعادة قليها مرة أخرى حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

بالهنا والشفا!