من أسرار المطبخ
كتبت / زينب عبد العزيز
ملعقتان من الزبادي مع الأرز المعمر ستجعله طريًا ولذيذًا.
إضافة ملعقتين من الحليب البارد إلى البيض أثناء تحضير البانيه تمنع احتراق الزيت.
عند طهي البسلة أو البامية، أضيفي ملعقتين من الثوم المفروم قبل إطفاء النار لرائحة مميزة.
تحضير كمية كبيرة من الثوم المفروم وتجميدها في أكياس مع تقسيمها لمربعات يوفر وقت الطهي.
إضافة نصف ليمونة إلى عصير الجوافة أو الموز يمنع اسمراره.
عند تخزين الفراخ، أضيفي شرائح ليمون وضعيها في أكياس بعد تصفيتها جيدًا للحفاظ على نضارتها.
عدم فتح حلة الفول كثيرًا أثناء التدميس، لأن الهواء يجعل قشرته تسود، ويفضل طهيه في إناء ضيق مثل الدماسة.
إضافة القليل من الخل إلى ماء غسيل الصحون يساعد في تنظيف الأواني ويمنع التصاق الصابون.
إضافة فصين من الثوم إلى البسلة يعزز النكهة.
لحفظ الليمون طازجًا لفترة طويلة، لفي كل حبة بورق فويل أو ورق جرائد وضعيها في علبة مغلقة.
بعد تتبيل البانيه، مرريه في البقسماط وضعيه في الفريزر لمدة 30 دقيقة ليظل متماسكًا عند القلي.
لتنظيف الكاتل الإستانلس، اغليه بماء وملح الليمون ليعود لامعًا كالجديد.
إضافة السكر وقليل من البيكنج بودر للحمة الكبيرة يساعد في تسويتها سريعًا، ولا يُضاف الملح إلا في آخر 30 دقيقة.
عند سلق المكرونة دون زيت، تكون مثالية للبشاميل أو الصوص الأبيض حيث تتشرب الصلصة جيدًا.
البصل الأبيض أفضل للطهي، بينما البصل الأحمر مثالي للسلطات والسندوتشات.
تشويح الدجاج بالملح والفلفل قبل إضافة الشوربة يعزز النكهة.
إضافة ربع كوب من الحليب إلى عصير الليمون يمنحه طعمًا كريميًا رائعًا.
تصفيه الطماطم بعد خلطها يزيل القشور والتفل، مما يمنع المرارة في الطهي.
مزيج من البيكنج صودا وملح الليمون والخل يزيل أي دهون عن البوتجاز بسهولة.
إضافة ملعقة كبيرة من الثوم المفروم بعد إطفاء النار مباشرةً تعطي للطعام رائحة زكية وقوية.
لمنع الكفتة من الانكماش، أضيفي ملعقة بقسماط ونصف ملعقة بيكنج بودر.
للحصول على سمك مقرمش مثل المطاعم، امزجي النشا مع الدقيق، واغمسي السمك في ماء مثلج ثم أعيدي تغطيته بالخليط قبل القلي.
جربي هذه التكات واستمتعي بطبخ أسهل وألذ!
