د. إيمان بشير ابوكبدة
ا الخرشوف هو خضروات على شكل مخروط الصنوبر، وينمو في موسمه في الربيع والخريف. يمكنك تناول أوراق الخرشوف وقلبه، والذي يشير إلى الجزء اللحمي المركزي من النبات داخل طبقاته العديدة من الأوراق وتحت “الخناق” غير الصالح للأكل.
بالإضافة إلى كونه لذيذًا للغاية وسهل الطهي، يتمتع الخرشوف بالعديد من الفوائد الصحية لأنه مليء بالعناصر الغذائية المهمة.
خصائص الخرشوف
الخرشوف مصدر غني بالعناصر الغذائية مع الكثير من البوتاسيوم وفيتامين سي. كما يحتوى على مضادات الأكسدة ومصدر رائع للألياف. يحتوى على عدد قليل من السعرات الحرارية والدهون.
الفوائد الصحية
يقلل من حصوات المرارة
لديه القدرة على العمل على المرارة، وتحفيز الإنتاج الصحيح للصفراء، وتنظيم عملياتها وتحسين أدائها. وهذا يجعله حليفًا للوقاية من مشاكل مثل حصوات المرارة وتخفيف الأعراض لدى أولئك الذين يعانون منها بالفعل.
يحسن عملية الهضم
بفضل تأثيره على المرارة، فإنه يحسن عملية الهضم بشكل ملحوظ. يساعد إفراز العصارة الصفراوية على تكسير الدهون بشكل أفضل، مما يجعل معالجة الطعام أكثر كفاءة، خاصة عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتواه العالي من الألياف يعزز العبور المعوي ويمنع الإمساك.
يطلق السوائل المحتجزة
هو مدر قوي للبول يساعد على إطلاق السوائل المحتجزة، مما يقلل الالتهاب، خاصة في الساقين، على الرغم من أنه يمكن أن يحدث في جميع أنحاء الجسم.
كما أن تأثيره الواضح المضاد للالتهابات يجعله مفيدًا في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنه يحسن معالجة الدهون ويزيل الماء الزائد في الجسم.
يخلص الكبد من السموم
يساعد على إزالة السموم من الكبد وتجديد خلاياه أيضًا، مما يجعلها حليفًا ممتازًا لعلاج حالات التهاب الكبد وتليف الكبد والكبد الدهني وأمراض الكبد الأخرى. كما أنه يحمي الكبد من الأضرار الناجمة عن السموم الخارجية مثل الكحول وبعض الأدوية.
يخفض نسبة الجلوكوز في الدم وضغط الدم
يساعد على خفض ضغط الدم بشكل طبيعي. كما أنه يساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعله غذاء مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مرضى السكري.
يحمي من مخاطر الإصابة بالسرطان
من بين جميع الخضروات، يحتوى الخرشوف على أعلى كمية من مضادات الأكسدة – المعروفة بخصائصها المضادة للسرطان. تحمي خلايا الجسم من الجذور الحرة – التي غالبًا ما ترتبط بأورام السرطان المهددة للحياة وأمراض القلب وأمراض أخرى.
يحافظ على صحة الدماغ وحكمته
الخرشوف هو مخزن طبيعي لفيتامين ك – أفضل صديق للدماغ. وعلى الرغم من أنه من المعروف أن هذا الفيتامين يمنع تجلط الدم، إلا أنه يمكن أن يحسن أيضًا وظائف الدماغ، مما يقلل من خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر.
موانع الخرشوف
يجب تجنب الخرشوف عند الأشخاص الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم، لأن استهلاكه سينخفض إلى ما هو أبعد من المستويات المناسبة لضغط الدم.
وبالمثل، يجب تجنبه عند الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب، وسيكون من الجيد للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم العلاجي استشارة الطبيب أيضًا قبل تناول الخرشوف بكميات كبيرة.