هل تناول كمية كبيرة من الملح قد يؤدي للإصابة بمرض السكري؟
د. إيمان بشير ابوكبدة
على عكس الاعتقاد السائد بأن الحلويات وحدها هي التي تسبب مرض السكري، فإن تناول الملح بكميات كبيرة يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. ورغم أن الملح قد لا يكون مسؤولا عن الحالة الصحية، إلا أنه قد يؤثر على صحة مرضى السكري بشكل أكبر. والصوديوم الموجود في الملح هو المسؤول عن ذلك. ويؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى احتباس السوائل في الجسم، وهذا يسبب الكثير من الضرر للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة السكر في الدم. ويؤدي إلى تورم القدمين فضلا عن مشاكل صحية أخرى. كما يؤدي الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم الذي يكون خطيرا للغاية بالنسبة لمرضى السكري.
تأثير استهلاك الملح على مرض السكري
لا يمكن الإصابة بمرض السكري نتيجة استهلاك الملح بشكل مباشر، ولكن بشكل غير مباشر، يمكن أن يكون لارتفاع نسبة الصوديوم تأثير مباشر على صحة ورفاهية مرضى السكري.
ارتفاع ضغط الدم
يؤدي تناول كميات كبيرة من الصوديوم إلى ارتفاع ضغط الدم، وقد يكون هذا خطيرا للغاية إذا كنت تعاني من مرض السكري. تشير دراسة نُشرت في مجلة التغذية إلى أن الإفراط في استهلاك الصوديوم، والذي يزيد عن 5 جرامات يوميا، يؤدي إلى زيادة كبيرة في ضغط الدم. وقد ارتبط هذا أيضا بظهور ارتفاع ضغط الدم ومضاعفاته القلبية الوعائية.
الضغط على الكلى
يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى إجهاد الكلى، والتي تعاني بالفعل من ضغوط لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري. تشير دراسة نُشرت في مجلة الكلى الدولية إلى أن استهلاك الصوديوم المرتفع والمنخفض يمكن أن يكون مرتبطا بمرض الكلى المزمن (CKD) لدى الأشخاص الذين يعانون بالفعل من ارتفاع ضغط الدم. تنص الدراسة على أن التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم وإدارة ارتفاع ضغط الدم هي الاستراتيجيات التي تمنع تطور وتقدم مرض الكلى المزمن.
زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية
ارتفاع ضغط الدم هو عامل خطر رئيسي لأمراض القلب والسكتة الدماغية، وهي الحالات الأكثر انتشارا لدى مرضى السكري. وهي حالة تؤدي إلى أمراض الكلى، كان لديهم ارتفاع أكبر في ضغط الدم أثناء نوبة تناول كميات كبيرة من الصوديوم. لذلك، في حين أنك قد لا تصاب بمرض السكري من الملح، إلا أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم حالتك.
هل يمكن أن يزيد الملح من خطر الإصابة بمرض السكري؟
يؤدي ارتفاع نسبة الصوديوم في الأطعمة المصنعة إلى زيادة الوزن. ترتبط السمنة ارتباطًا وثيقًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. بالإضافة إلى ذلك، يؤدي تناول نسبة عالية من الصوديوم إلى إضعاف حساسية الأنسولين، مما قد يجعل من الصعب على الجسم تنظيم مستويات السكر في الدم.
مرض السكري بسبب الملح: تجنب الأطعمة الغنية بالصوديوم
الأطعمة المعلبة: الحساء والخضروات التي تأتي معلبة تحتوى في كثير من الأحيان على مستويات عالية من الصوديوم للحفاظ عليها.
الأطعمة غير النباتية المصنعة: تحتوى النقانق، والهوت دوج على نسبة عالية من الملح.
الأطعمة المجمدة: تحتوى العديد من أنواع الأطعمة والوجبات المجمدة على نسبة عالية من الصوديوم لتعزيز نكهتها.
الوجبات الخفيفة المالحة: تحتوى العديد من الأطعمة المالحة مثل رقائق البطاطا والفشار، وخاصة الأصناف المنكهة، على مستويات عالية من الصوديوم.
الصلصات والتوابل: تحتوى صلصة الصويا والكاتشب وخلطات السلطة على نسبة عالية من الصوديوم.
الجبن: تحتوى العديد من أنواع الجبن، وخاصة الجبن المصنع، على نسبة عالية من الصوديوم.
الخبز: بعض أنواع الخبز، وخاصة تلك التي تحتوى على الملح المضاف.
البيتزا: وخاصة تلك التي يتم شراؤها من المتجر أو في المطاعم، تحتوى عادة على نسبة عالية من الصوديوم.
الكمية التي يمكنك تناولها في اليوم الواحد
إذا كنت ترغب في تجنب ارتفاع خطر الإصابة بمرض السكري بسبب تناول الملح، فمن المهم مراقبة مستويات الصوديوم لديك. توصي دراسات مختلفة بمستويات مختلفة. حددت جمعية القلب الأمريكية الحد اليومي الموصى به من الصوديوم بـ 1500 ملجم لمرضى السكري. ومع ذلك، توصي منظمة الصحة العالمية (WHO) وجمعية السكري الكورية بتناول أكثر من 2000 ملجم / يوم من الصوديوم.
نصائح للتقليل من تناول الملح
التحقق من الملصقات: تحقق من محتوى الصوديوم على ملصقات الطعام واختر الخيارات منخفضة الصوديوم. تشير جميع العلامات التجارية إلى مستويات الصوديوم في الطعام في الجزء الخلفي من الملصق.
تناول الطعام المطبوخ في المنزل: عندما تطبخ في المنزل، يكون لديك سيطرة كاملة على المكونات المستخدمة. يمكنك تقليل كمية الملح المضافة إلى أطباقك، واختيار الأعشاب والتوابل بدلا من ذلك.
تناول الأطعمة الطازجة: من المهم اختيار الفواكه والخضروات الطازجة والبروتينات الخالية من الدهون في النظام الغذائي لمرضى السكر. الأطعمة الطازجة تتم معالجتها بشكل بسيط، على عكس الأطعمة المصنعة التي غالبا ما تحتوى على ملح مضاف كمادة حافظة.
الحد من تناول الأطعمة المصنعة: من المهم جدًا تقليل استهلاك الأطعمة المصنعة، والتي غالبا ما تكون غنية بالصوديوم. الملح مادة حافظة طبيعية تساعد على إطالة العمر الافتراضي للأطعمة المصنعة، بالإضافة إلى استخدامه لتعزيز النكهة أيضا.
