طبق الجار لسة عندنا ( الجزء الثانى )
م/ رمضان بهيج
طبق الجيران.. أكثر من مجرد طعام
لم يكن “طبق الجيران” مجرد طبق يحمل طعاماً شهياً، بل كان يحمل معه الكثير من المعاني والقيم. كان تعبيراً عن التكافل الاجتماعي، والترابط الأسري، وحب العطاء. كانت الأمهات يحرصن على إعداد أشهى الأطباق، ويعلمن أبنائهن أهمية مشاركة الآخرين في فرحتهن، ويعلمنهن أيضاً قيمة العطاء بلا مقابل.
إن عادة تبادل الأطعمة بين الجيران هي جزء لا يتجزأ من تراثنا الثقافي، وهي تعكس قيمنا وأخلاقنا. علينا جميعاً أن نسعى إلى استعادة هذه العادة، وأن نشجع أطفالنا على ممارستها، حتى نتمكن من بناء مجتمع أكثر تماسكاً وألفة.
“طبق امى السحري… سرٌ يجمع الأرحام”
“ما أجمل لحظات التجمع حول مائدة عامرة بأطباق أمي الشهية!” أو “كانت مائدة أمي ساحة حرب يخوضها كل يوم ليفوز بقلوبنا وأحبائنا”.
كانت المشاعر التي كانت تنتابنا أثناء تناول هذه الأطباق؛ كانت هناك ضحكات، حكايات، أو حتى صمت ممتع؟
أن هذه الأطعمة كانت جزءًا من التراث المصري، وكيف كانت تُعد في المناسبات الخاصة .
“وصفة سحرية… تجمع الأهل والأحباب حول مائدة واحدة” امى كانت لها فنية فى إعداد الأطباق اللذيذة التى تطهيها وكانت لها طريقة فى صناعة المأكولات تشتهر بيها وكانت توزعها على جيرانها وعندما يمدح أحد الجيران طعامها كانت تقف شامخة أنها حققت انتصارات بمعارك .
“عطر الماضي في طبق امى … حكايات من المطبخ”
“ما أجمل لحظات التجمع حول مائدة عامرة بأطباق أمي الشهية! كانت ساحة حرب يخوضها كل يوم ليفوز بقلوبنا وأحبائنا. كانت ملوخيتها كالحرير الأخضر، تذوب في الفم مع كل لقمة، وتنشر في المكان رائحةً عطرة لا تُنسى. أما البسارة، فكانت طبقًا دافئًا يبعث الدفء في قلوبنا في ليالي الشتاء الباردة. وكانت العدس طبقًا ملكيًا، تقدمه أمي في المناسبات الخاصة، وكأنها تحضر وليمةً لملك.”
كنا نمازح امى ونقول لها أن جارتنا ام أحمد اعدت اليوم طبق يتفوق على طبقك كنا نضحك من قلوبنا ونمازح ؛ كانت ذكريات جميلة يسودها الحب فى مجتمع جميل متماسك .
مثلا كانت تشتهر بأعداد طبق العدس و البصارة و الملوخية
المحليات بأنواعها كثير من الأطعمة المصرية الشهيرة واهمها البريام و الطواجن و التقلية الصعيدى …الخ
وكان فوق سطوح المنازل جميع الطيور من بط و وز ودواجن و ارانب و ديك رومي وحمام بجميع انواعة .
كنت كل صباح اطلع السطوح أجمع البيض وانزل لأمى تعمل اجمل طبق بيض مقلى بالثمن البلدى ؛ رعاية هذه الطيور كانت بيوضها تختلف في الطعم والملمس عن البيض الذي يشترى من السوق.
كان هذا الطبق جزءًا لا يتجزأ من الطفولة، وكيف كان يجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة واحدة.
ما السر وراء سحر هذا الطبق الذي يجعل الجميع يتهافتون عليه؟
هذا الطبق موروث عن جدتى، وقد أضافت أمى وصفات التى اكتسبتها من مكان آخر؟
وكل جارة لها مكونات سرية تضاف إلى طبقها الذى بدورة يشد الانتباه من شكلة وطعمة ورائحته.
تأثير الطبق على الجيران كان رد فعل الجيران عندما يشمون رائحة الطبق يعرفون طبق امى أو أحدى الجيران .
لقد كانت تلك الموائد شاهدة على عظمة الروح الإنسانية، وعلى قدرة الناس على العيش معًا في سلام وتآخي، بغض النظر عن اختلافاتهم. إنها تذكير لنا بأننا جميعًا بشر، وأننا بحاجة إلى بعضنا البعض.
ذكريات جميلة كلنا عشناها ونتمنى نرجع تانى نعيشها بكل معانيها
