عدم تحمل القمح: ماذا نأكل، والأطعمة التي يجب تجنبها
د. إيمان بشير ابوكبدة
يعد عدم تحمل القمح أمرا شائعا جدا، على الرغم من أنه لا ينبغي الخلط بينه وبين مرض الاضطرابات الهضمية، والذي يمكن تعريفه بأنه عدم تحمل دائم الغلوتين. في حالة عدم تحمل القمح هناك أعراض سوء الامتصاص.
يحفز بروتين الطعام الجهاز المناعي على رد فعل مبالغ فيه، مما يسبب رد فعل تحسسي يؤدي إلى عواقب وخيمة.
الأسباب
تنتج حساسية القمح في المقام الأول عن استجابة مناعية غير طبيعية للبروتينات الموجودة في القمح. فعندما يتلامس شخص لديه استعداد للإصابة بحساسية القمح مع بروتينات القمح، فإن جهازه المناعي يتعرف عن طريق الخطأ على هذه البروتينات باعتبارها غزاة ضارة، مما يؤدي إلى ظهور رد فعل حساسية القمح.
يمكن أن يؤدي التاريخ العائلي للإصابة بحساسية القمح إلى زيادة خطر إصابة الفرد بحساسية القمح.
الأعراض
صعوبة التنفس
السعال والعطس وضيق التنفس والصفير والمخاط
الصداع المنتظم وفقدان الذاكرة (قصير الأمد)
الطفح الجلدي
الإسهال وفقدان الوزن
الوخز، وتورم الكاحلين
آلام العظام والمفاصل وآلام العضلات
عدم وضوح الرؤية، وازدواج الرؤية
حكة في العينين
ألم الأسنان وجفاف الفم والشفتين
ضعف العضلات
نقص الحديد
ماذا يجب نأكل
الفواكه بشكل عام مثل الموز والتفاح والبابايا والكمثرى والبرتقال والبطيخ والجوافة
الخضروات والأوراق الخضراء، مثل الخس والطماطم والخيار والبامية والباذنجان
البقوليات مثل الفول والحمص وفول الصويا والعدس
الحبوب الخالية من الجلوتين ، مثل الأرز، الكينوا، الذرة، القطيفة والحنطة السوداء
الدهون والبذور، مثل زيت الزيتون وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين وبذور الكتان
البروتين ، مثل الدجاج والأسماك والبيض والتوفو ولحم البقر
المكسرات مثل الجوز البرازيلي والكاجو واللوز والجوز
منتجات الألبان ، مثل الحليب والجبن والزبادي والزبدة
الدرنات مثل البطاطا والبطاطا الحلوة والبطاطا اليابانية والمنديوكا
الأطعمة التي يجب تجنبها
السميد
الدقيق، جنين القمح، نخالة القمح
الشعير
العجائن والحلويات المصنوعة من الدقيق: الخبز، البسكويت، الكيك، الخبز المحمص، البسكويت، البيتزا، المعكرونة واللازانيا
مشروبات الشعير، قهوة مخلوطة بالشعير، مخاليط الشوكولاتة
الحبوب المصنوعة من الدقيق والعصيدة
الكسكسي
خميرة البيرة
