بذور السمسم، كنز غذائي مفيد للصحة
د. إيمان بشير ابوكبدة
يمكن العثور على بذور السمسم في عدد من الألوان المختلفة، بما في ذلك البني والأحمر والأسود والأصفر. والبذور الداكنة هي الأكثر نكهة.
في المطابخ الأوروبية والأمريكية الشمالية، تُستخدم بذور السمسم غالبًا كزينة للأطباق المالحة والخبز والمعجنات. ومع ذلك، تستخدم المطابخ الآسيوية والأمريكية الجنوبية والأفريقية بذور السمسم بشكل أكبر في الأطباق الحلوة والمالحة.
يمكن تناول بذور السمسم نيئة، أو يمكن خبزها أو تحميصها لإبراز نكهتها الجوزية الطبيعية. وهي من الإضافات الشائعة في الخبز المحلى بالسكر، وخبز البرجر، والسلطات، وأعواد الخبز. ويمكن أيضا إضافتها إلى السلطات. الطحينة، وهي المكون الرئيسي في الحمص، مصنوعة من بذور السمسم المطحونة.
تحتوي ملعقة كبيرة واحدة (حوالي تسعة جرامات) من بذور السمسم المجففة الكاملة على ما يقرب من:
السعرات الحرارية: 51.6
الكربوهيدرات: 2.1 جرام
الألياف: 1.1 جرام
الدهون: 4.5 جرام
البروتين: 1.6 جرام
النحاس: 0.4 ملغ (18٪ من القيمة اليومية)
المنجنيز: 0.2 ملغ (11٪ من القيمة اليومية)
الكالسيوم: 87.8 ملغ (9٪ من القيمة اليومية)
الحديد: 1.3 ملغ (7٪ من القيمة اليومية)
فوائد بذور السمسم الصحية
تقوى صحة الجهاز المناعي.
تعمل على الحفاظ على كتلة العظام و المساعدة في بناء العظام.
حماية الخلايا من الالتهابات المزمنة والأضرار التأكسدية، مما يقلل من خطر الإصابة بالأمراض.
تخفض مستويات الكوليسترول السيئ مع الحفاظ على الكوليسترول الجيد.
تعمل على خفض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
خفض ضغط الدم المرتفع.
يعزز تكوين خلايا الدم الصحية.
يحمى من الإصابة بمرض فقر الدم.
تتحكم في مستويات السكر في الدم.
تخفف الألم والحساسية.
مفيدة لصحة الغدة الدرقية.
تساعد في الحفاظ على الصحة العقلية
تحسن عملية الهضم.
تساعد على القاء ممتلئا وتقليل تناول السعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى فقدان الوزن.
تساعد على الوقاية من الكبد الدهني وغيره من المشاكل المرتبطة به.
تحسين أعراض انقطاع الطمث.
فائدة بذور السمسم للبشرة والشعر
تحتوى بذور السمسم الغنية بالزيت على خصائص عضوية رائعة تعمل على استعادة نضارة البشرة وقوة الشعر، كما أنها غنية بفيتامينات ب المركبة مثل الثيامين والنياسين وحمض الفوليك والبيريدوكسين والريبوفلافين، وبجانب تناولها بانتظام يمكنك تدليك فروة رأسك بزيت السمسم أسبوعيا وحتى القيام بتدليك الجسم.
أثبتت الأبحاث أن بذور السمسم لها خصائص مضادة للشيخوخة تعمل على تغذية الشعر وفروة الرأس وتبطئ ظهور الشيب. كما تتمتع زيوت السمسم بخصائص عامل الحماية من أشعة الشمس، حيث يمكنها حماية بشرتك من التأثيرات الضارة للشمس وعواقبها اللاحقة.
كيفية الاستهلاك
يمكن تناول بذور السمسم بشكلها الطبيعي أو محمصة، كما يمكن استخدامها في صنع المعاجين أو الخبز أو الكعك أو البسكويت.
يمكن أيضا إضافة بذور السمسم إلى الزبادي والأرز والسلطات والحبوب ودقيق الشوفان والعصائر والحمص.
موانع الاستعمال
لا يوجد دليل علمي كافي لدعم سلامة تناول بذور السمسم عند النساء الحوامل أو المرضعات، لذلك يجب مراقبة الاستهلاك من قبل الطبيب.
يجب على الأشخاص الذين يتناولون أدوية لعلاج مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم أن يتناولوا بذور السمسم بحذر، لأنها قد تغير من تأثير هذه الأدوية.
