هل القهوة منزوعة الكافيين أم القهوة العادية أفضل لصحتك؟
د. إيمان بشير ابوكبدة
غالبًا ما يقدر الناس القهوة لتأثيراتها المنشطة ونكهتها الغنية والمنعشة.
تقدم القهوة منزوعة الكافيين الدفء وتجربة المشروب التقليدي دون التأثيرات القوية للكافيين، وهي مادة طبيعية تعمل على تعزيز اليقظة.
نظرًا لأن الكافيين قد يؤدي إلى إثارة العصبية أو القلق أو اضطراب المعدة، فقد يكون منزوع الكافيين هو الخيار المفضل لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين. يبقى الكافيين في الجسم لساعات، لذا فإن القهوة منزوعة الكافيين هي أيضًا خيار ممتاز في وقت متأخر من بعد الظهر أو في المساء لتجنب اضطراب النوم.
القهوة منزوعة الكافيين عادة ما يكون لها نكهة أخف وأقل قوة مقارنة بالقهوة العادية.
تحتوى كل من القهوة العادية والقهوة المنزوعة الكافيين على مغذيات نباتية مفيدة، وأبرزها البوليفينول، والتي تعتبر جيدة للقلب وتمنع الأمراض.
ما هي القهوة منزوعة الكافيين؟
على الرغم من أن القهوة منزوعة الكافيين تتم معالجتها من نفس الحبوب – غالبًا أرابيكا أو روبوستا – إلا أنها تخضع لعملية إضافية لإزالة معظم الكافيين من حبوب البن الخام (الخضراء) قبل التحميص. يعمل تحميص الحبوب على تحضيرها للتخمير وتعزيز نكهاتها ورائحتها الطبيعية.
قد يؤدي إزالة الكافيين إلى إضعاف نكهة حبوب البن، مما يؤدي إلى الحصول على مشروب قد يكون مذاقه أقل قوة.
في الطرق التقليدية، يتم تبخير حبوب البن الخام للمساعدة في إطلاق الكافيين. ثم يتم وضع مذيب كيميائي، مثل أسيتات الإيثيل أو ثنائي كلورو الميثان (كلوريد الميثيلين)، على الحبوب لاستخراج الكافيين. بعد ذلك، يتم تسخين الحبوب لتبخير الرطوبة مع المذيب.
الطريقة البديلة هي نقع القهوة في الماء الساخن لإذابة الكافيين. تعتبر هذه الطريقة أكثر أمانًا لأن المذيب لا يخترق الحبوب
مقارنة الكافيين
تحتوى القهوة منزوعة الكافيين على بعض الكافيين، ولكن بكميات ضئيلة للغاية – لا تزيد عادة عن 0.1% من حبوب البن (مقارنة بنحو 1.5-2% في حبوب البن العادية). وتزيل عملية نزع الكافيين نحو 97% من الكافيين.
القهوة العادية على 72 مليجرامًا من الكافيين لكل حصة تبلغ 6 أونصات، بينما تحتوي نفس الكمية من القهوة منزوعة الكافيين على أقل من 3 مليجرامًا من الكافيين.
الحد الأقصى لتناول الكافيين هو 400 مليجرام يوميًا (أقل بالنسبة للأفراد الحوامل) لتجنب الآثار الجانبية المحتملة، مثل الأرق، والعصبية، واضطراب المعدة، وزيادة خفقان القلب، والدوخة.
