تحقيق التوازن بين الأطعمة الحمضية والقلوية
د. إيمان بشير ابوكبدة
جسمنا، في حالته الطبيعية، قلوي قليلا. وفي هذه الحالة يعمل الجسم بشكل صحيح ويكون محميا من الأمراض. لا يتغير الرقم الهيدروجيني لدمنا أبدا (يتراوح بين 7.35 و7.45)، وأي تغيير بسيط فيه قد يؤدي إلى الوفاة.
لهذا السبب، يعمل الجسم باستمرار، ويحافظ على هذا الرقم الهيدروجيني دون أي تغيير، وللقيام بذلك، فإنه يستخدم المواد الضرورية الموجودة في الجسم، والتي يمكن أن تجعل الجسم يصبح حمضيا.
يؤدي التحمض الزائد لجسمنا إلى ظهور العديد من الأعراض، مثل التعب وآلام العضلات وآلام العظام ونزع المعادن في الأظافر والشعر وانخفاض الدفاعات وما إلى ذلك. وإذا مر الوقت ولم يتم علاج هذا الوضع، فسوف تتطور أمراض خطيرة في نهاية المطاف.
عندما نأكل الكثير من الأطعمة الحمضية، يضطر الجسم إلى الاعتماد على احتياطيات المعادن القلوية لتحقيق التوازن الحمضي القاعدي وبالتالي تجنب الحماض الأيضي، أي أن جسمنا يستخدم المعادن القلوية من أجسامنا لتحييد الأطعمة الحمضية التي نتناولها. الأنسجة والعظام والأسنان، مثل الكالسيوم، بحيث في كل مرة تتناول فيها هذه الأطعمة، يقوم جسمك بسرقة المزيد والمزيد من احتياطيات الكالسيوم التي قد ينتهي بها الأمر بالشخص في النهاية إلى الإصابة بمشاكل هشاشة العظام.
فإن استهلاك العديد من الأطعمة الحمضية يمكن أن يضر بمستويات بعض المواد الكيميائية التي يستخدمها الجسم للحفاظ على هذا التوازن. يؤثر على عمل بعض الإنزيمات التي تحتاج إلى بيئة أكثر قلوية لتعمل بشكل صحيح. لكي تتم العمليات الحيوية بشكل صحيح، يجب أن تكون بيئتنا الداخلية قلوية قليلا.
أسباب عدم توازن الرقم الهيدروجيني في أجسامنا
قد تكون الأسباب متنوعة جدا، بدءا من النظام الغذائي، ولهذا السبب من المهم جدا اتباع نظام غذائي قلوي في الغالب. يؤثر أيضا الإجهاد والتلوث ونمط الحياة المستقر.
جسمنا لديه القدرة على التنظيم الذاتي، ولكن ظروف معينة تجعله حمضيا في النهاية وهذا سيسبب اضطرابات مختلفة، بما في ذلك الالتهاب، والاكتئاب، ومشاكل الجهاز الهضمي، ونزع المعادن، وتكوين الحصوات، ونقص المناعة.
كيف ننجح في جعل أنفسنا قلوية؟
النظام الغذائي ضروري في عملية القلوية، كما يقولون نحن ما نأكله. كلما زاد استهلاكنا للأطعمة القلوية، زادت الفوائد التي نقدمها لجسمنا. في الواقع، يجب أن يعتمد نظامنا الغذائي على 80% من الأطعمة القلوية و20% من الأطعمة الحمضية (نحاول دائمًا تجنب الأطعمة شديدة الحموضة).
نقوم بتضمين الماء أو المشروبات التي نستهلكها ضمن النظام الغذائي، بالطبع أفضل طريقة للمساعدة في عملية القلوية هي استهلاك المياه القلوية المتأينة، لأنها ستزودنا بمضادات الأكسدة والمعادن القلوية التي ستساعد في استعادة التوازن الحمضي القلوي.
ومن المهم الترطيب الجيد وشرب كمية كافية من الماء القلوي يوميا، لأننا به سنكون قادرين على التخلص من العديد من السموم التي تجعلنا حمضيين. ومن ناحية أخرى يجب علينا التخلص من المشروبات الغازية والعصائر المصنعة وغيرها، فكلها محمضة.
نحاول شرب العصائر الطبيعية أو العصائر التي نحضرها بأنفسنا من الخضار والفواكه وإذا أضفنا الماء فهو ماء قلوي متأين وذلك لزيادة خصائصه. لا ينبغي أبدا إضافة السكريات أو المحليات إلى المشروبات لأن هذا سيؤدي إلى تحمضها، يمكننا دائما اللجوء إلى المواد الطبيعية مثل ستيفيا.
الأطعمة الحمضية
الأطعمة المحمضة هي تلك التي تسبب زيادة في حموضة الجسم بغض النظر عن درجة الحموضة في تركيبتها.
ومنها البروتينات، أي أن اللحوم تحمض، وكذلك الأسماك، وجميع الأطعمة المشتقة من الحيوانات مثل الحليب، والبيض. الحبوب المكررة، القهوة، الشوكولاتة، السكر، الكاكاو، الخبز الأبيض.
الأطعمة القلوية
الأطعمة القلوية هي تلك الغنية بالمواد المغذية الطازجة والطبيعية والغنية بالفيتامينات والمعادن والتي تحتوى على نسبة عالية من الكلوروفيل ومضادات الأكسدة . الخضار الورقية الخضراء، الخضار، الفواكه ذات المحتوى المنخفض من السكر، المكسرات، الحبوب الكاملة، البذور.
ومن بين الأطعمة الأكثر قلوية نجد: السبانخ، البروكلي، اللفت، الكرفس، الفلفل، الخيار، الأفوكادو وبالطبع المياه القلوية.
أهمية الحفاظ على التوازن بين الأطعمة الحمضية والقلوية
الحل المثالي هو إجراء اختبار درجة حموضة الجسم لمعرفة ما إذا كان حمضيا أم قلويا. إذا كانت النتيجة قلوية، فإننا نتناول نظاما غذائيا مناسبة. وإذا كان حمضيا، فيجب أن نقلق بشأن الحفاظ على نظام غذائي أكثر قلوية.
إحدى الطرق للقيام بذلك هي تضمين المزيد من الأطعمة القلوية في نظامنا الغذائي، وجعل نسبة الأطعمة القلوية أعلى من الأطعمة الحمضية في طبقنا، وشرب المياه القلوية وتقليل استهلاك الأطعمة والمشروبات الحمضية.
