فوائد الخردل الأخضر: التغذية والمخاطر
د. إيمان بشير ابوكبدة
الخردل الأخضر هو نوع من الخضروات من عائلة براسيكا. يُعرف أيضا باسم الخردل البني، والخردل النباتي، والخردل الهندي، والخردل الصيني. الكرنب الأخضر.
حقائق غذائية عن الخردل الأخضر
يحتوى كوب واحد (56 جراما) من الخردل المفروم على:
السعرات الحرارية: 15.1 سعرة حرارية
البروتين: 1.6 جرام
الدهون: 0.235 جرام
الكربوهيدرات: 2.62 جرام
الألياف: 1.79 جرام
الكالسيوم: 64.4 ملغ
الحديد: 0.918 ملغ
البوتاسيوم: 215 ملغ
الصوديوم: 11.2 ملغ
فيتامين سي: 39.2 ملغ
فيتامين أ: 84.6 ميكروجرام
فيتامين ك: 144 ميكروجرام
يحتوى الخردل الأخضر على حمض الفوليك، والنحاس، والزنك، والسيلينيوم بكميات صغيرة.
الفوائد الصحية
تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام والكسور.
الوقاية من مسببات الأمراض، ويساعد في منع التهابات الجهاز التنفسي.
يمنع التفاعلات الالتهابية.
يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
يخفض مستوى الكوليسترول في الجسم.
الوقاية من الضمور البقعي المرتبط بالعمر.
يحمي من خطر الإصابة بسرطان المبيض والمعدة.
يدعم وظائف الكبد.
حماية شبكية العين من التلف التأكسدي.
بناء كتلة العظام من خلال تعزيز نشاط الخلايا العظمية.
تنشيط إنزيمات إزالة السموم في جسم الإنسان.
علاج عدد من الاضطرابات، مثل النقرس، وآلام عرق النسا، وأعراض انقطاع الطمث، والألم العصبي، والربو، والتهاب الشعب الهوائية، والالتهاب الرئوي، والكدمات، والتهاب الأوتار، والأنفلونزا، ونزلات البرد، والقروح والدمامل.
يمنح بشرة صحية وشعر لامع وقوي.
المخاطر
يعتبر الخردل الأخضر آمنا بشكل عام لمعظم الناس. ولكن، قد يسبب آثارا ضارة لدى بعض الأشخاص. الخردل الأخضر غني بفيتامين ك الذي يتفاعل مع أدوية تسييل الدم. كما أن وجود الأكسالات في الخردل الأخضر يزيد من خطر الإصابة بحصوات الكلى لدى الأشخاص الذين يستهلكونها بكميات زائدة.
