أطعمة تعزز الالتهابات وتقلل منها
د. إيمان بشير ابوكبدة
الالتهاب هو استجابة لتهديد محسوس في الجسم. ويحدث عندما تنتج الخلايا المناعية وسطاء التهابيين يمكنهم توسيع الأوعية الدموية، مما يسمح للدم بالوصول بشكل أفضل إلى مناطق الإصابة.
يمكن للدم أن ينقل الخلايا المناعية بسرعة إلى الأجزاء المصابة من الجسم ويبدأ عملية الشفاء. غالبا ما تكون مناطق الالتهاب متورمة وساخنة بسبب تدفق الدم وتراكم السوائل من الخلايا المناعية.
العلاقة بين النظام الغذائي والالتهاب
من الضروري أن تكون حريصا على نظامك الغذائي للمساعدة في السيطرة على الالتهاب. في حين أن بعض الأطعمة تؤدي إلى تفاقم الالتهاب أو تسببه (الأطعمة المسببة للالتهابات)، فإن بعض المجموعات الغذائية الأخرى تساعد في تقليل الالتهاب (الأطعمة المضادة للالتهابات).
الأطعمة التي تسبب الالتهاب
الكربوهيدرات المكررة، مثل الكعك، والبسكويت، والخبز الأبيض.
الأطعمة المقلية، مثل اللحوم المقلية.
المشروبات المحلاة بالسكر، مثل الصودا والشاي المحلى ومشروبات الطاقة.
اللحوم المصنعة، مثل النقانق.
اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر والهمبرجر.
الدهون المصنعة، مثل السمن النباتي.
أطعمة تقلل الالتهاب
الورقية الخضراء، مثل السبانخ والكرنب واللفت الأخضر.
الخضروات مثل البطاطا الحلوة، والملفوف الأحمر، الطماطم، والأرز.
الفواكه مثل الفراولة، والتوت الأزرق، والكرز، والبرتقال.
المكسرات بما في ذلك اللوز والجوز.
الأسماك مثل السلمون والتونة والسردين.
زيت الزيتون.
الشاي الأخضر.
الفلفل الملون مثل الفلفل الحار.
الفطر.
الكركم.
الشوكولاتة الداكنة والكاكاو.
الثوم.
وصفة سلطة الجرجير المضادة للالتهابات
المكونات
للسلطة
6 أكواب من السبانخ
كوبين من الجرجير
كوب من الفراولة المقطعة إلى شرائح رفيعة
ربع بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة ومنفصلة
نصف كوب من الجوز المفروم
نصف كوب من جبنة الفيتا المتفتتة
لتحضير صلصة الخل والليمون:
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
نصف ملعقة صغيرة من قشر الليمون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
الطريقة
يخفق زيت الزيتون مع عصير الليمون والخل.
يضاف قشر الليمون والملح والفلفل، ثم ضعي الخليط جانبًا.
في وعاء سلطة كبير، تخلط جميع مكونات السلطة معا برفق.
يرش عليها الصلصة، وتقدم.
