أوراك الدجاج بخليط الثوم والبرتقال
رانيا فتحي
مقادير تتبيل الدجاج
1 كيلو أوراك دجاج بالجلد والعظام مغسولة ومصفاة
– 2 فص ثوم كبير مفروم خشن
– 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفروم
– 1/4 كوب عصير برتقال طازج
– 1/4 كوب صويا صوص
– 1 ملعقة صغيرة جنزبيل بودرة
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
مقادير صوص التتبيل
3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة أوراق بقدونس مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة بشر قشر برتقال
– 2 ملعقة كبيرة خل
– 2 ملعقة كبيرة زيت
الطريقة
تغسل الدجاج بالماء ثم تشق الأجزاء المكتنزة من اللحم بالسكين وتضع فى طبق ويقلب الثوم و عصير البرتقال والصويا صوص والجنزبيل والفلفل الأسود والبقدونس المفروم جيدا فى طبق ويوزع خليط التتبيل على الدجاج ويفرك بها جيدا باليد ثم يغطى الطبق بورق النايلون ويترك فى الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل ويفضل حتى اليوم التالى ويسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط ويرص الدجاج فى صينية ويصب عليه خليط التتبيل ثم تغطى الصينية بطبقتين من ورق الفويل وتضع الصينية على الرف الأوسط من الفرن وتترك لمدة 25 دقيقة ثم يرفع ورق الفويل عنها وتترك فى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى يستوى الدجاج جيدا و يسخن الزيت فى طاسه على نار متوسطة ثم يضاف إليه الثوم المفروم ويقلب لمدة دقيقة أو حتى تظهر رائحته وتضاف الكزبرة المفرومة والمتبقى من البقدونس المفروم وبشر البرتقال و الخل إلى الثوم وتقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يتغير لونها قليلا ثم يرفع الخليط من على النار وتخرج صينية الدجاج من الفرن ويوزع عليها صوص البقدونس ثم تقدم مع الأرز والسلطات وبالهنا
