أرز برياني بسمك فيليه
رانيا فتحي
المقادير
بصلة كبيرة مفرومة شرائح رفيعة
مقادير التتبيلة
1 ملعقة كبيرة جنزبيل طازج ومبشور
– 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
– 1 معلقة كبيرة فلفل احمر حار مطحون
– 1 ملعقة كبيرة كزبرة مجففة ومطحونة
– 2 معلقة صغيرة بهارات مسالا الهندية
– 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج ومفروم
– 2 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
– 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
– 1/4 كوب لبن زبادي
مقادير السمك والأرز
1/2 كيلو سمك فيليه مقطع مكعبات ومنظف
– 2 كوب أرز بسمتي منقوع ومصفى
– سمنه
– 1 كوب شبت طازج ومفروم
– 1 قرن فلفل حار مقطع شرائح
– 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 2 كوب ماء
– 1/4 كوب كزبرة خضراء طازجة ومفرومة للتزيين
الطريقة
قلبي الجنزبيل والثوم والفلفل الحار والكزبرة المطحونة والماسالا والكمون والنعناع والكزبرة وعصير الليمون واللبن في طبق وضيفي السمك للخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل وسخني ملعقتين كبيرتين سمنة على نار متوسطة وحمري البصل الشرائح لمدة 10 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون ويتكرمل وارفعي نصف كمية البصل في طبق على جنب و ضيفي الشبت المفروم فوق كمية البصل المتبقية وضيفي السمك المتبل والفلفل الأخضر المفروم فوقه ثم ضيفي الأرز والملح والسمنة والماء واتركيه حتى يغلي وغطي واتركي لمدة 25 دقيقة حتى يستوى الأرز والسمك وصبي البرياني في طبق التقديم وزيني وجهه بالكزبرة المفرومة و البصل اللى على جنب وقدميه ساخن إلى جانب سلطة او الدقوس المفضل حسب الرغبة وبالهنا
