صرة لحم بالخضار
رانيا فتحي
مقادير الصينية
8 شرائح جلاش كبيرة الحجم
– 16 عود من عشب الثوم المعمر
– 2 ملعقة كبيرة حليب
– 1 بيضة مخفوقة
مقادير خليط الحشو
1/2 كيلو لحمة مفرومة
– 1 بصلة مفرومة ناعم
– 1 حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة جدا
– 1 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة جدا
– 1/2 كوب بسلة مجمدة مغسولة ومصفاة
– 1/2 كوب ماء ساخن
– 1/2 كوب صنوبر محمص
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 2 ملعقة كبيرة زبدة
– 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة الحشو
يسخن الزيت والزبدة على نار ويضاف إليه البصل المفروم ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح شفاف ويضاف اللحم المفروم إلى البصل ويقلب جيدا حتى يتغير لونه وتضاف البهارات والفلفل الأسود إلى خليط اللحم ويقلب جيدا ثم يترك على النار مع التقليب من وقت إلى آخر لمدة دقيقتين أو حتى يتشرب اللحم سوائله وتضاف مكعبات الجزر والماء الساخن إلى خليط اللحم ويقلب جيدا ثم يغطى ويترك على النار مع التَقليب من وقت إلى آخر لمدة 3 دقائق أو حتى يلين الجزر وتضاف مكعبات البطاطس والبسلة والملح إلى الخليط ويقلب جيدا ثم يغطى و يترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى مع التقليب من وقت إلى آخر حتى يكتمل سوه ويضاف الصنوبر إلى الخليط ويقلب به جيدا ثم يرفع من على النار ويترك على جنب حتى تهدأ حرارته
طريقة عمل الصينية
يسخن الفرن على حرارة متوسطة ويدهن قاع صينية فرن بالقليل من الزيت وتفرد شريحة مربعة الشكل ومتوسطة الحجم من الجلاش على الرخامه ويضع بها 3 ملعقة كبيرة من خليط اللحم فى وسطها ثم تجمع أطرافها الخارجية إلى أعلى وتربط جيدا بعود من عشب الثوم و تكرر هذه الخطوات مع بقية شرائح الجلاش وترص فى الصينية المعدة ونقلب الحليب بالبيضة المخفوقة جيدا ثم تدهن به صرر الجلاش من الجوانب وحتى أطرافها العلوية بفرشاة وتضع صينية الجلاش على الرف الأوسط من الفرن وتترك به لمدة 12 دقيقة أو حتى تأخذ اللون الذهبى وتخرج الصينية من الفرن وتترك على جنب لمدة 5 دقائق حتى تهدأ حرارتها ثم ترص صرر اللحم بالخضار فى طبق وتقدم وبالهنا
