فطائر المحار
رانيا فتحي
المقادير
4 و 1/2 كوب دقيق
– 1 و 1/2 كوب ماء دافئ
– 1/2 كوب حليب بودر
- 1/4 كوب زيت
– 1 و 1/4 معلقة كبيرة خميرة
– 1 معلقة كبيرة سكر
– 1 معلقة صغيرة ملح
– زيت للقلي
مقادير الحشوة
1 كيلو الاربع صدر دجاج مقطع
– 1 كوب سلطة كول سلو
– 1 كوب فلفل ألوان مقطع
– 1/2 كوب مشروم مقطع
– 1/2 كوب موزاريلا
– 2 بصلة مفرومة
- 3 معلقة كبيرة عصير ليمون
– 3 معلقة كبيرة زيت
- 1 معلقة صغيرة ثوم مفروم
– 1 معلقة صغيرة بابريكا
– 1 معلقة صغيرة بصل بودر
– 1 معلقة صغيرة ثوم بودر
– 1 معلقة صغيرة ملح
– 1/2 معلقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
في العجان نضع الماء الدافئ ونضيف فوقه الحليب البودر وربع كوب زيت ونضيف الخميرة و السكر نضرب جيدا ثم نضيف الدقيق مع الملح بالتدريج مع العجن المستمر ونحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغلفها بالنايلون ونتركها تختمر لمدة ساعة ثم نفردها بالنشابه بقطاعة متوسطة نقطع العجين أقراص دائرية وفي طاسه على حرارة متوسطة نضع الزيت نحمر الأقراص على الوجهين لمدة 5 دقائق ثم نرفعها من على الحرارة ونضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ونحضر الحشوة حيث نضع الزيت على حرارة متوسطة و نضيف البصل والثوم المفروم ونقلب ونتركه يذبل لمدة 5 دقائق ونضيف الدجاج والملح والفلفل والبابريكا والبصل والثوم البودرة وعصير الليمون ونقلب ونترك الدجاج يستوى قليلا لمدة 10 دقائق ثم نضيف الفلفل الملون ونقلب ونترك الخليط يستوى لمدة 10 دقائق أخرى ثم نضيف المشروم ونقلب ونترك الخليط تتحمر لمدة 6 دقائق ثم نضيف الموزاريلا ونقلب ونرفع الخليط عن الحرارة ثم نقوم بشق كل قرص من العجين المقلي ونحشيها بالحشوة المحضرة مع إضافة الكول سلو ويقدموبالهنا
