تورلى بالكفتة
رانيا فتحي
مقادير الكفتة
1/2 كيلو لحم بقرىِ مفروم
– 1 بصلة متوسطة الحجم مقطعة شرائح
– 2 ملعقة كبيرة بقسماط ناعم
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1 ملعقة صغيرة ملح
مقادير الطاجن
3 حبات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
– 1 حبة باذنجان متوسطة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
– 1 حبة جزر كبيرة الحجم مقطعة مكعبات صغيرة
– 1 حبة فلفل أخضر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة
– 1 حبة فلفل أحمر متوسطة مقطعة مكعبات متوسطة
– 1 حبة فلفل أصفر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة
– 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم
– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم مفرومة ناعم
– 1 و 1/2 كوب مرق لحم ساخن
– 1 كوب عصير طماطم
– 3 ملاعق كبيرة طماطم صلصة
– 2 ملعقة كبيرة زيت
– 1 ملعقة صغيرة بقدونس جاف
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة كركم
-1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
طريقة عمل الكفتة
نضرب جميع مقادير الكفتة ما عدا اللحم فى الكبة وتفرم على ضربات متتابعة حتى تفرم خشن ويضاف اللحم المفروم إلى خليط البصل ثم تفرم المقادير على سرعة عالية لمدة دقيقة أو حتى تصبح أشبه بالعجين الناعم ويصب خليط اللحم فى طبق ويغلف بورق النايلون ثم يترك فى الثلاجة لمدة ساعة ويسخن الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صينية فرن بالقليل من الزيت و يخرج اللحم من التلاجه ويعجن باليد لمدة دقيقة ثم تدهن اليدين بالقليل من الزيت ويشكل الخليط كرات صغيرة الحجم وترص فى الصينية وتضع على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك حتى تستوى
طريقة عمل الطاجن
تقلب جميع مقادير الطاجن فى طاجن أو فى صينية بايركس وتقلب جيدا حتى تختلط تماما و ترص حبات الكفتة المستويه بين خليط الخضروات ثم يغطى الطاجن بإحكام بورق الفويل و يضع الطاجن على الرف الثانى من أسفل الفرن ويترك على حرارة متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تستوى كل مقاديره جيدا ويخرج الطاجن من الفرن ويقدم مع الأرز بالشعرية والسلطات وبالهنا
