الاسماك المبطرخة 

 

محمد أحمد 

يعرف البطارخ على أنها مبيض الأسماك، وعندما يصل بيض السمك إلى مرحلة النضج متجمعًا في المبيض داخل جسم السمكة ينتج ما يسمى الكافيار.

يوجد نوعان من البطارخ، وهما:

البطارخ الخشنة :

وهي التي توجد في سمك الرنجة والبوري وتشير إلى مبيض السمكة.

البطارخ الناعمة :

وهي التي تشير إلى خصية الأسماك الذكور، على الرغم أنها لا تعد نوعًا من أنواع البطارخ؛ لأنها توجد في الأسماك الذكور.

ما هي الفوائد الصحية للبطارخ؟

من الأغذية غنية بالعناصر الغذائية الضرورية والمفيدة للجسم، ومن أهم هذه العناصر:

فيتامين B12، والسيلينيوم، والمغنيسيوم، وأحماض الأوميجا-3- الدهنية.

تعد من أهم أنواع الأغذية منخفضة السعرات الحرارية.

من أهم الفوائد الصحية للبطارخ ما يلي:

لها دور فعال في تعزيز صحة الدماغ؛ إذ إنها تساعد على التقليل من خطر الإصابة بالأمراض التي تصيب المخ ومن أشهرها الزهايمر.

تساعد على تخفيف أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي.

لها دور فعال في الحفاظ على صحة العين؛ لاحتوائها على فيتامين أ.

تساهم في تقوية الجهاز المناعي.

تساعد على تعزيز صحة القلب.

تقي من الإصابة بالأنيميا؛ لأنها تعمل على تحفيز إنتاج خلايا الدم الحمراء وعلى رفع نسبة الهيموجلوبين في الدم.

تساعد على تعزيز صحة الأعصاب؛ لاحتوائها على فيتامين ب المركب.

من أهم فوائد البطارخ للرجال ما يلي:

زيادة القدرة الجنسية لدى الرجال؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الفوسفور، ولذلك يفضل تناولها بشكل دوري لمن يعانون من الضعف الجنسي.

تقوية الحيوانات المنوية.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.

تتميز البطارخ عامة بفوائد صحية متعددة ومن أهم فوائدها للنساء ما يلي:

لها دور فعال في الحفاظ على نضارة البشرة وصحتها؛ لاحتوائها على فيتامين أ، وفيتامين د.

تساعد على حرق الدهون بشكل فعال؛ لذلك تلجأ بعض النساء لإضافتها إلى حميتهم الغذائية لفقدان الوزن.

تساعد على تقوية جهاز المناعة، وتعد مصدرًا جيدًا للطاقة؛ لذلك هي مفيدة لصحة المرأة الحامل.

أضرار البطارخ :

يجب الحذر من تناولها بكميات كبيرة؛ بسبب احتوائها على نسبة عالية من الأملاح والدهون ما يلي:

زيادة الوزن.

ارتفاع ضغط الدم.

مشاكل في وظائف الكبد والكلى.

ما هو الفرق بين البطارخ والكافيار؟

البطارخ :

توجد في عدد كبير من الدول، وتتميز بسعرها المنخفض مقارنة بسعر الكافيار.

تستخرج من بعض أنواع الأسماك وأهمها: سمك الرنجة والبوري

الكافيار :

يعرف بأنه طعام الأغنياء؛ لأنه يتميز بسعره الغالي، وذلك لتعدد فوائده الغذائية والصحية ومن أهمها:

يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم؛ لذلك له دور فعال تعزيز صحة القلب، إذ إنه يساعد على:

خفض ضغط الدم المرتفع، وتنظيم عمل القلب.

غني بأحماض الأوميجا-3- الدهنية، والتي تساعد على خفض الكوليستيرول الضار في الدم وبالتالي الوقاية من الأزمات القلبية والجلطات.

مصدر جيد لفيتامين أ، وفيتامين د.

مصدر غني بالزنك والفوسفور؛ مما يعزز فوائده الجنسية.

من أكثر أضرار الكافيار شيوعًا:

يحتوي على الصوديوم؛ لذلك يجب الحذر من الإفراط في تناوله.

يحتوي على نسبة من الكوليستيرول.

من أكثر الآثار الجانبية شيوعًا لدى بعض الأشخاص عند تناوله ما يلي:

الغثيان.

الانتفاخ.

الإمساك.

تشنج الأمعاء.

تتعدد أنواعه ومن أشهرها:

1- الكافيار الأحمر: يستخرج من أسماك السالمون.

2- الكافيار الأسود: يستخرج من أسماك الحفش، ويعد أكثر الأنواع شيوعًا.

يزداد سعر الكافيار كلما زاد عمر السمكة.