بيكاتا الدجاج بالصلصة الحارة
رانيا فتحي عواد
المقادير
1 كيلو صدور دجاج فيليه
– 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح
– 1 حبة فلفل أحمر متوسطة مقطعة شرائح
– 4 حبات فلفل أحمر حار منزوعة البذور
– 4 فصوص ثوم كبيرة مقطعة شرائح
– 1/2 كوب أوراق بقدونس
– زيت زيتون
– 1/2 كوب عصير ليمون
– 1/2 كوب شرائح زيتون أخضر مخلل
– 1/4 كوب شرائح زيتون أسود
– – 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة زعتر جاف
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
يسخن الفرن على حرارة عالية ويسخن الزيت فى صينية على نار وترص به صدور الدجاج و تحمر على كل وجه أو حتى تأخذ اللون البنى المتوسط وتقلب جميع المقادير الأخرى ما عدا حبات الكابر فى الكبة وتطحن تفرم خشن وتصبح قطع صغيرة ويوزع خليط التتبيل على صدور الدجاج فى الصينية وتوزع عليها حبات الكابر ثم تغطى بإحكام بورق الفويل وتضع صينية الدجاج على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك لمدة 35 دقيقة أو حتى يستوى الدجاج جيدا ويقدم وبالهنا
