أهمية الفيتامينات في النظام الغذائي
د. إيمان بشير ابوكبدة
الفيتامينات هي مواد عضوية ضرورية لصحة جسم الإنسان. أنها تساعد في عملية التمثيل الغذائي الخلوي عن طريق تعزيز التفاعلات الكيميائية التي تسمح بامتصاص العناصر الغذائية. ويمكن العثور عليها بكميات صغيرة في الأطعمة ذات الأصل الطبيعي وفي شكل صناعي، مثل أقراص الفيتامينات المتعددة.
إن تناول كمية كافية من الفيتامينات يجلب فوائد لا تعد ولا تحصى لجسمنا، مما يجعل الجسم أكثر مقاومة للفيروسات والبكتيريا ويتركنا أكثر جمالا، مع بشرة وشعر وأظافر أكثر مقاومة وصحة.
فيتامين أ (بيتا كاروتين)
ضروري لصحة الجلد والرؤية وجهاز المناعة والحماية من الأمراض التنكسية. ويمكن العثور عليه في الحليب والجبن والزبدة وصفار البيض والأسماك الدهنية والفواكه والخضروات الصفراء.
فيتامين ج (حمض الأسكوربيك)
يعمل في إنتاج الكولاجين الضروري لصحة الجلد والأسنان واللثة والعظام، بالإضافة إلى احتوائه على خصائص مضادة للأكسدة تحمي القلب والأمراض مثل السرطان . ويمكن العثور عليها في الحمضيات والطماطم والفلفل والخضروات ذات الأوراق الخضراء الداكنة.
فيتامين هـ (توكوفيرول)
هذا نوع من مضادات الأكسدة يقوي الخلايا ويحميها من عمل الجذور الحرة. مصدرها الطبيعي الرئيسي هو الخضار الزيتية (الذرة والزيتون) والمكسرات والبذور والأفوكادو.
أهمية الفيتامينات في النظام الغذائي
فيتامينات ب المركبة
تحافظ على صحة الجلد والأعصاب والعينين والشعر والكبد، لأنها تعمل على التمثيل الغذائي وهي ضرورية للعضلات. يمكنك العثور عليها في الحبوب مثل الشوفان والجاودار والأرز البني والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن.
الحديد
معدن أساسي لتكوين خلايا الدم الحمراء (الهيموجلوبين)، وهو ضروري لامتصاص الأكسجين في الجسم. ويمكن العثور عليه في اللحوم الحمراء والحبوب مثل الفول والمأكولات البحرية.
المغنيسيوم
معدن يعمل في التفاعلات الأنزيمية المشاركة في عملية التمثيل الغذائي لامتصاص العناصر الغذائية. يمنع الصداع وآلام العضلات. وهو موجود في الأفوكادو والبنجر والأرز البني والبذور.
الكالسيوم
مكون أساسي للعظام ويعمل أيضا كناقل عصبي. ويمكن تناوله من خلال الحليب والجبن واللبن والأسماك والخضروات ذات اللون الأخضر الداكن.
