كبدة مشوية بصلصة الطماطم
رانيا فتحي عواد
المقادير
1 كيلو شرائح فيليه كبدة ضأنى أو بقرىِ مغسولة ومصفاة
– 2 بصلة مقطعة شرائح
– 2 حبة طماطم مقطعة شرائح
– 6 فصوص ثوم كبيرة الحجم مقشرة
– 1/4 كوب ماء
– 1/4 كوب خل
– 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
– 1 ملعقة كبيرة بابريكا
– 1 ملعقة صغيرة ملح
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
– 1/4 ملعقة صغيرة شطة مطحونة
الطريقة
نضع شرائح البصل والطماطم والماء والخل فى الكبة وتفرم على سرعة عالية لمدة دقيقتين أو حتى يفرم البصل ناعم وتوضع مِصفاة ضيقة الثقوب فوق طبق ويصب خليط البصل بها و يهرس الخليط بظهر الملعقة حتى يصفى مائه تماما فى الطبق ويضاف الكمون والبابريكا و الملح والفلفل الأسود والشطة إلى خليط البصل ويقلب جيدا ثم تغطى به شرائح الكبدة وتقلب به جيدا من الجهتين ثم ترص فى الطبق ويغطى الطبق بورق النايلون ويترك فى الثلاجة لمدة ساعة وتسخن الشواية على نار متوسطة وتدهن بالقليل من الزيت وترص شرائح الكبدة على الشواية وتشوى لمدة 3 دقائق على كل جانب أو حتى تشوى جيدا وتقدم وبالهنا
