سمان بالصلصة مشوى فى الفرن
رانيا فتحي عواد
المقادير
4 وحدات سمان منظفة ومغسولة من الداخل والخارج
– بصلة مفرومة ناعم
– 3 فصوص ثوم مفرومة ناعم
– 1 كوب ماء
– 3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
– 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون
– 3 ملعقة كبيرة صوص الفلفل الحار
– 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
– 2 ملعقة كبيرة كاتشب
– 1 و 1/2 ملعقة صغيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة جنزبيل مطحون
– 1 ملعقة صغيرة 7 بهارات
– 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
– 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
الطريقة
نقلب جميع المقادير ما عدا السمان والماء جيدا فى طبق وتفرك السمان بخليط التتبيل من الداخل والخارج باليد حتى تتبل جيدا ثم ترص فى طبق وتغلف بورق النايلون ويترك السمان فى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويسخن الفرن على حرارة عالية ويرص السمان فى صينية ويوزع الماء على أطراف الصينية ثم تغطى بإحكام بورق الفويل وتخفف حرارة الفرن إلى المتوسط وتوضع الصينية على الرف الثانى من أسفل الفرن وتترك لمدة 35 دقيقة ثم يرفع عنها الفويل وتترك لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى يستوى السمان جيدا وتخرج الصينية من الفرن وتغطى مرة أخرى بورق الفويل وتترك لمدة 10 دقائق حتى يحتفظ لحم السمان بطراوته ثم يقدم مع الأرز والسلطات وبالهنا
