يخنى قلقاس على الطريقة الفلسطينية
رانيا فتحي عواد
المقادير
1 و 1/2 كيلو قلقاس مقشر ومقطع ومغسول بماء بارد
- 1 كيلو لحمة مقطعة
- 4 كوب ماء مغلي
- 1/4 كوب عصير ليمون
– ثوم مفروم
– 3 ورق لورى
- 1 حزمة كزبرة خضراء مفرومة
- 1 بصلة مقطعة
– 1/2 حزمة بقدونس مفروم
- 3 معلقة كبيرة زبدة
– 2 معلقة صغيرة ملح
– 3/4 معلقة صغيرة حبهان مطحون
- 3/4 معلقة صغيرة كزبرة جافة
- 3/4 معلقة صغيرة فلفل أسود
– 3/4 معلقة صغيرة حبهان حب
الطريقة
في حلة على حرارة متوسطة نضع القليل من الزبدة ونضيف اللحم المقطع والبصل ونضيف ورق اللورى والملح والفلفل الأسود والحبهان الحب والمطحون ونقلب ونترك اللحم يتحمر لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونضيف القلقاس ونتركه يغلي مع المرق واللحم لمدة ساعة كاملة حتى يستوى ونضيف عصير الليمون
تحضير الطشة
نضع الزبدة في طاسه على نار متوسطة ونضيف الكزبرة والبقدونس ونضيف الثوم المفروم و الكزبرة الجافة ونقلب لمدة دقيقتين ونصبها فوق اليخنى ونتركه يغلي لمدة دقيقة ويقدم بجانب الأرز وبالهنا
