الكفير: 7 فوائد وطريقة صنعه
د. إيمان بشير ابوكبدة
الكفير هو حليب مخمر غني بالبكتيريا والخمائر البروبيوتيك. يمكن تناول الكفير على الإفطار أو كوجبة خفيفة، ولجعل النكهة أكثر متعة يمكن إضافة العسل أو الفواكه مثل الفراولة أو الموز.
أنواع مختلفة من الكفير
هناك كفير الحليب، وكفير الماء، وكفير جوز الهند، وكفير الشاي. يتمتع كل صنف بخصائصه الخاصة، على الرغم من أن جميعها تتمتع بتلك اللمسة الحمضية والمنعشة التي تجعلها فريدة ولا تقاوم.
الفوائد
تساعد على محاربة وتمنع نمو البكتيريا التي تسبب ضررا للجسم، مثل السالمونيلا، والإشريكية القولونية.
علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي، مثل متلازمة القولون العصبي ومرض كرون والقرحة.
تحسين عدم تحمل اللاكتوز.
الحفاظ على صحة العظام ومنع تنكس العظام وتطور هشاشة العظام.
منع انتشار الخلايا السرطانية، وإبطاء نمو الأورام والوقاية من أنواع مختلفة من السرطان، مثل سرطان المعدة والثدي.
تعمل على تقليل الالتهابات في الجسم.
الحفاظ على صحة الجلد ويمنع ظهور حب الشباب أو الصدفية أو الأكزيما.
كيفية استخدام الكفير لانقاص الوزن
الكفير هو طعام منخفض السعرات الحرارية حيث أن 100 جرام منه تحتوى على 37 سعرة حرارية فقط، مما يجعله خيارا جيدا لاستخدامه في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.
تخذير
يمنع استخدام الكفير في حالة الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي، ولا ينبغي تناوله قبل ساعتين وبعد تناول الأدوية التي تحتوى على البيفوسفانات أو الفلورايد أو التتراسيكلين، فقط لمنعها من التدخل في امتصاص الدواء.
الآثار الجانبية المحتملة
الإفراط في تناول الكفير يسبب مشاكل مثل آلام البطن والإسهال، ولهذا السبب لا ينصح بتناول أكثر من كوب واحد من الكفير يوميا.
طريقة عمل الكفير
إضافة 100 جرام من حبوب الكفير إلى لتر من الماء أو أي نوع من الشاي في درجة حرارة الغرفة.
إضافة ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البني و تترك لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من 18 ساعة إلى 24 ساعة (بحد أقصى 36 ساعة).
يصفى المنتج الثانوي الذي يتم استقلابه بواسطة حبوب الكفير للحصول على السائل الذي سيتم استهلاكه.
في الحليب مع اللاكتوز
إضافة 100 جرام من حبوب الكفير إلى لتر من الحليب في درجة حرارة الغرفة. ليست هناك حاجة لاستخدام السكر البني أو ما يعادله. يحتوى الحليب بالفعل على سكر اللاكتوز الخاص به.
تترك لتختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح من 18 ساعة إلى 24 ساعة (بحد أقصى 36 ساعة).
يصفى المنتج الثانوي الذي يتم استقلابه بواسطة حبوب الكفير للحصول على السائل الذي سيتم استهلاكه. سيكون لها قوام يشبه الزبادي.
