الأطعمة الأكثر إثارة للالتهابات
د. إيمان بشير ابوكبدة
تشمل الأطعمة الأكثر إثارة للالتهابات اللحوم المصنعة والسكر والكربوهيدرات المكررة والزيوت النباتية وغيرها. استهلاكها المفرط يعزز ظهور الأمراض الضارة، مثل ارتفاع ضغط الدم والسرطان والشيخوخة والزهايمر والسمنة ومرض السكري من النوع الثاني. عادة ما تسبب الأطعمة التي تنتج الالتهاب الإجهاد التأكسدي، وهي عملية مستمدة من عدم وجود توازن بين الجذور الحرة ومضادات الأكسدة المتاحة للجسم للدفاع عنه.
السكر
يعتبر السكروز، أو سكر المائدة، من أكثر الأطعمة المسببة للالتهابات، لأنه يحتوى على الفركتوز والجلوكوز. عند تناوله بكميات زائدة يمكن أن يسبب أمراضا خطيرة مثل سرطان الثدي، أو يؤثر على الرئتين. أظهرت بعض الدراسات أن استهلاك المشروبات الغازية، المشهورة بمحتواها العالي من السكر، يزيد من حمض البوليك ، مما يسبب الالتهاب استجابة لذلك، فضلا عن مقاومة الأنسولين، مما يسبب الإصابة بمرض السكري والكبد الدهني والسمنة وأمراض الكلى المزمنة والسرطان والتهاب بطانة الأوعية الدموية، وهو عامل خطر لتطور أمراض القلب والأوعية الدموية.
لا ينصح بتناول كميات كبيرة من الشوكولاتة أو الحلويات أو المشروبات الغازية أو البسكويت أو الكعك.
الكربوهيدرات المكررة
الكربوهيدرات، بشكل عام، لا تتمتع بسمعة جيدة. ومع ذلك، توفر الدرنات والفواكه والخضروات فوائد للجسم، لأنها غنية بالألياف، في حين أن الخضروات المكررة تعزز الالتهاب، مما يؤدي إلى زيادة البكتيريا المعوية التي تسبب السمنة.
وذلك لأن الكربوهيدرات المكررة، مثل الكعك والخبز الأبيض والبسكويت وغيرها من الأطعمة المصنعة، تزيد من نسبة الجلوكوز في الدم. وفي حالة كبار السن، تؤدي هذه الأطعمة إلى إصابتهم بمرض الانسداد الرئوي المزمن.
الزيوت النباتية والبذور
لا ينصح بعض الأطباء عادة بتناول الزيوت مثل فول الصويا، لأنها تحتوى على نسبة عالية من الأحماض الدهنية، وأوميجا 6، لذا ينصحون بتناول الأطعمة التي تحتوى على أوميجا 3، مثل الأسماك الزيتية.
ينصح بتجنب زيوت البذور النباتية، والتي تتواجد بكثرة في الأطعمة المصنعة.
اللحوم المصنعة
يرتبط الاستهلاك المفرط للحوم المصنعة باحتمالية الإصابة بالسكري وأمراض القلب وسرطان المعدة والقولون. ومن أنواع هذه اللحوم واللحوم المقدد واللحوم المدخنة.
فإن اللحوم الحمراء، مثل لحم البقر أو الضأن، تؤدي إلى عمليات التهابية وتسبب حالات مثل انخفاض ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وتصلب الشرايين والنوبات القلبية.
الدهون المتحولة الاصطناعية
هذه الأنواع من الدهون هي الأقل صحية والصناعة، رغم أنها تحاول التخلص منها، لا تزال تدرجها في بعض أنواع السمن. يمكن العثور على الدهون المتحولة في الأطعمة المقلية السريعة، مثل البطاطا، والمعجنات الصناعية، وبعض أنواع الفشار، وغيرها.
العصائر الصناعية
هذه الأنواع من العصائر غير الطبيعية تسبب إطلاق السيتوكينات الالتهابية، مما يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب أو النوبات القلبية أو السكتة الدماغية، لذلك من الأفضل اختيار الأنواع الطبيعة.
المجمدة
الآيس كريم، على الرغم من أنه لذيذ، إلا أنه منتج يسبب التهابات شديدة لأنه يحتوى على نسبة عالية من السكر والدهون المشبعة، مما يزيد من مستويات الجلوكوز في الدم والكوليسترول “الضار”. ورغم أنه مفضل لدى الكثيرين، إلا أنه من الأفضل عدم الإكثار من استهلاكه.
النقانق
يحتوى النقانق على دهون مشبعة تزيد من نسبة الكوليسترول “الضار”، والذي يسبب تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتة الدماغية. كما أنه يحتوى على النترات والنتريت، التي تولد الإجهاد التأكسدي، والذي يؤدي إلى إصابة الشخص السليم بنوع من السرطان.
