بذور السمسم الأسود هي إضافة مليئة بالفوائد لأي وجبة
د. إيمان بشير ابوكبدة
بذور السمسم الأسود والأبيض تأتي من نفس النبات. بذور السمسم الأبيض هي نتاج إزالة الغلاف الخارجي الأسود من بذور السمسم الأسود. ولهذا السبب، فإنها تشترك في نفس الاسم النباتي والعلمي. كانت بذور السمسم الأسود عنصرا أساسيا في الطهي لأكثر من 5000 عام وكانت مؤثرة بشكل خاص في الثقافة الصينية لعدة قرون.
توفر هذه البذور الداكنة الصغيرة نكهة ترابية خفيفة وجوزية تناسب مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة، وحتى بعض الأطباق الحلوة. يمكنك أيضا استخدامها لإضافة نكهة مرضية إلى أي طبق (لن تحصل عليها مع نظيراتها البيضاء) بسبب هياكلها السليمة.
فوائد بذور السمسم الأسود
نظرا لأن بذور السمسم الأسود وبذور السمسم الأبيض تأتي من نفس النبات، فإن فوائدها الصحية متشابهة تماما. ومع ذلك، بذور السمسم الأسود تحتفظ بقشرتها الخارجية، فإنها توفر تغذية معززة ومستويات متزايدة من المركبات النباتية والفيتامينات والمعادن.
معالجة مشاكل الجهاز الهضمي مثل الإسهال والإمساك.
تساعد على تقليل الالتهاب والقضاء على الجذور الحرة المرتبطة بالأمراض المزمنة والحالات المرتبطة بالشيخوخة.
تحسن صحة القلب.
تؤثر بشكل إيجابي على مستويات الكوليسترول في الدم ولن تساهم في تراكم الترسبات على طول الأوعية الدموية أو الشرايين المسدودة.
تخفض ارتفاع ضغط الدم.
خفض نسبة السكر في الدم لدى المصابين بداء السكري من النوع الأول.
الحفاظ على نضارة البشرة والشعر.
طريقة الإستخدام
ترش على السلطات والحساء
تضاف إلى أطباق الخضار أو المعكرونة أو الأرز
تمزج مع طحينة السمسم الأسود ليضاف إلى الصلصات والتغميسات والصلصات.
تمزج الجبن مع الخضار للحصول على وجبة خفيفة دسمة.
تضاف إلى بعض المخبوزات (غالبا البسكويت).
يمكن استخدام زيت السمسم الأسود تمامًا مثل زيت السمسم المحمص، في الطهي أو كمنكه في العديد من الأطباق.
