وداعا للملح: أفضل البدائل لإضافة النكهة دون رفع ضغط الدم

د. إيمان بشير ابوكبدة 

الملح الزائد في النظام الغذائي ليس جيدا لأي شخص، ناهيك عن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم. 

تنصح منظمة الصحة العالمية باستهلاك أقل من 2 جرام من الصوديوم يوميا (أي ما يعادل 5 جرام من الملح )، على الرغم من أن معظم الأشخاص يضاعفون هذه الكمية و يستهلكون ما بين 9 و12 جراما من الملح يوميا.

من الصعب السيطرة على هذا الملح المخفي إذا لم نقرأ الملصقات بعناية، ولكن يمكننا تقليل الكمية التي نضيفها عند إعداد الطعام أو مباشرة إلى الطبق عندما يبدو لطيفا.

يساهم النظام الغذائي قليل الملح في الحفاظ على مستويات صحية لضغط الدم، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، ويحسن صحة الكلى، ويمنع نوبات الربو، ويقلل من احتباس السوائل.

الريحان

الريحان والكزبرة نباتات عطرية للغاية ويمكن استخدامها طازجة لصنع صلصات صحية. تخلط بعض أوراق النبات مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتطحن مع حفنة من الكاجو أو البندق أو اللوز أو الصنوبر. إنه مثالي لتتبيل المعكرونة المسلوقة أو السلطات.

الليمون

لا يحتاج سمك المشوي غير بضع قطرات من الليمون ليكون لذيذا. يمكنك مرافقة السمك بعض الفاصوليا الخضراء الطرية.

لن يجعلك الليمون تنسى نقص الملح فحسب، بل سيوفر أيضا جرعة جيدة من فيتامين سي لوصفاتك.

أوراق النعناع

يمكنك إضافة القليل من أوراق النعناع إلى الكريمة أو المرق أو الحساء. كما أنه يتناسب بشكل جيد مع الريسوتو مع البازلاء. سوف يمنحك لمسة أصلية للغاية من النكهة والنضارة.

استفد من فوائد النعناع الغذائية، مثل قوته المسكنة، وفي الوقت نفسه تتخلص من الآثار الضارة للملح في نظامك الغذائي.

الأوريجانو، الزعتر وإكليل الجبل

إذا كانت وصفاتك لن تفتقر إلى شيء ما بفضل هذه الأعشاب العطرية، فهو النكهة. يمكنك رش خليط من الثلاثة على يخنة اللحم أو بعض الفطر.

يضيف الخصائص المطهرة للأوريجانو، والخصائص الطاردة للريح لإكليل الجبل ومضادات الأكسدة الموجودة في الزعتر.

الكاري

يعد تتبيلة يخنة اللحم مع قليل من الكاري خيارا رائعا لتجنب فقدان الملح في طبقك. نكهة هذه التوابل فريدة بما يكفي ليكون هذا هو الحال.

ومن فوائد الكاري الغذائية أنه يساعد في تقليل مشاكل الجهاز الهضمي مثل المغص أو رائحة الفم الكريهة.

جوزة الطيب

تعتبر هذه البهارات من أكثر البهارات المستخدمة في الطبخ. يصلح في كل من الوصفات الحلوة والمالحة. بالطبع، ينصح ببشرها على الفور وإضافتها في النهاية تقريبا، حتى لا تفقد جزءا من خصائصها، بما في ذلك رائحتها ونكهتها.

ومن بين صفات هذا النوع، من أكثرها قيمة قدرته على التحكم في مستويات الكوليسترول في الدم وتقوية جهاز المناعة.

البقدونس والثوم 

أضف خصائص البقدونس والثوم، مع التخلص من آثار الملح الضارة على صحة القلب والأوعية الدموية. مزيج البقدونس والثوم المفروم مناسب للحوم والأسماك.

يتميز البقدونس بخصائصه المدرة للبول، بينما يساعد الثوم على التخلص من البكتيريا الضارة من الأمعاء ويساعد على تدفق الدم بشكل أفضل عبر الشرايين.